1、食品留樣工作應有專人負責,應納入食堂日常監管與督查的重點内容。
2、建立食品留樣登記和清理制度,應對每餐的所有菜肴,包括粥、飯、面條等進行留樣,并記錄。留樣達到規定時間後,必須立即清理,并記錄在案。
3、配備專用的食品留樣冰箱,将留樣食品及時放入專用冰箱内,溫度在0-6攝氏度。
4、每留樣品種樣品量不少于125克,時間不少于48小時。
5、用于留樣的器皿應專用,必須規範消毒後使用。
6、留樣标簽要标明以下内容:留樣日期、餐次、留樣人等。标注的内容與留樣登記簿一緻。
7、留樣食品不得回收再食用。
XXX小學
XXX年XX月XX日
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