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烤包和面的方法和技巧

生活更新时间:2024-07-26 04:09:35

烤包和面的方法和技巧?高筋面粉：250克、糖：50克、酵母：3克、奶粉：14克、鹽：2克、雞蛋：30克、黃油：25克、牛奶：135克把所有材料混合揉成面團，用保鮮膜密封，室溫發酵至兩倍大，然後均勻的分成幾份，用擀面杖擀成橢圓形，卷起來放到模具中進行二次發酵即可，我來為大家科普一下關于烤包和面的方法和技巧?以下内容希望對你有幫助!

烤包和面的方法和技巧

高筋面粉：250克、糖：50克、酵母：3克、奶粉：14克、鹽：2克、雞蛋：30克、黃油：25克、牛奶：135克。把所有材料混合揉成面團，用保鮮膜密封，室溫發酵至兩倍大，然後均勻的分成幾份，用擀面杖擀成橢圓形，卷起來放到模具中進行二次發酵即可。

除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到揉光滑的面團，然後用保鮮膜密封，放在溫暖處進行發酵。

面團發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮就證明發酵好了。

把面團在面闆上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

取一個面團，用擀面杖擀成橢圓形，然後翻過來，從下往上卷起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘

取一個松弛好的面團擀開，再翻過來卷起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之後，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處，進行最後二次發酵。發至模具的9分滿即可。

200度上下火預熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘（按自己烤箱而定)。

完成。

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