近年來，預制菜由于方便快捷，逐漸走上市民的餐桌。但有媒體報道，預制菜中的鈉含量普遍較高。營養專家提醒，食用預制菜也要注意膳食均衡，避免攝入過量的鈉。

預制菜走上餐桌

專家提醒科學食用

預制菜也叫半成品菜，是指已經在工廠洗好、切好、搭配好甚至已經做好的菜式，采取冷凍或真空包裝保存，也被稱為“方便菜”。

市民：“會買。”

記者：“為什麼呢？”

市民：“因為平時上班比較忙，買加工品會比較快一點。”

市民：“我會買速食米飯之類的，然後加熱火鍋類的。”

市民：“不買。”

記者：“為什麼呢？”

市民：“因為我們這個年紀的人自己會做。”

根據《中國居民膳食指南2022》建議，成年人每天攝入食鹽不超過5克，一般食鹽中鈉含量約為40%，也就是說，建議成年人每天攝入鈉不超過2000毫克。

記者随機在網上找到一款預制菜，客服提供的營養成分表顯示，這款預制菜每100克中鈉的含量為1029毫克，這意味着這款重量在258克的預制菜中，鈉的含量已經超出膳食指南建議的2000毫克。另一款300克的預制炒飯，每100克的鈉含量達583毫克；再比如，一款重量1.2千克的成品魚，僅醬料标注每100克鈉含量就高達3758毫克。

記者：“你們在購買這種食品(預制菜）的時候，會不會關注營養成分表中鈉的含量呢？”

市民：“沒太注意。”

市民：“很少。”

營養專家表示，鈉攝入過多，會對人體健康産生危害。

雲南省第一人民醫院臨床營養科主任 洪晶安：“鈉與我們的健康息息相關的，研究表明它與心血管病，某些癌症，像胃癌，還有免疫功能，和我們的血壓直接相關的。”

洪晶安說，目前，我國居民鹽的攝入量達到平均每天9.3克，遠遠超過中國居民膳食指南建議的5克以内。

雲南省第一人民醫院臨床營養科主任 洪晶安：“這種（預制菜）可以當作一種佐料随便調一調，刺激下自己的食欲，少吃一點，吃一個10克、20克可能會好一點，當然整袋吃下去可能超過我們的标準，對我們的身體造成的負荷是非常大的，特别是中老年人和有慢性疾病的人。”

洪晶安說，鈉含量過高的預制食品一般存在于一些重口味成品中，所以在食用這些食品時，一定要控制總量的攝入，可以搭配一些蔬菜、水果，以及清淡烹饪的菜肴，以降低鈉含量的攝入。另外，購買預制食品也要有技巧。

雲南省第一人民醫院臨床營養科主任 洪晶安：“盡量不要買深加工的，另外初加工的方法盡量避免一些高鹽、高糖和高脂的方法，盡量選擇一些新鮮的，像一些蔬菜、水果，或者瘦肉類、魚蝦、豆制品，回去以後簡單加工一下就可以的預制食品。”

洪晶安建議，消費者在購買食品時，一定要注意看包裝上的營養成分表，學會計算鈉含量，做到合理搭配，健康飲食。

記者：李曉雯 王傑

來源： YNTV2都市條形碼

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