大米糕在我們老家叫泡粑，記得小時候，隻要一聽到屋外賣泡粑的吆喝聲，肚裡的饞蟲就會被勾出來，當時我們軟磨硬泡，終于得償所願，拿着一毛錢跑出去的時候，老遠就會舉着手裡的錢，沖着擔着挑子、搖搖晃晃的走販高聲呼喚，“呃，别走！這裡要買泡粑。”聽到喚聲，顫悠悠的老人就會緩緩地轉過身來，收下我們手中的一手錢，再給我們兩個軟乎乎的泡粑。

兩個泡粑，兄妹四人分着吃，用小手掰開來，舍不得一口塞進嘴裡，我們就一點點撕着吃，在物質匮乏的年代，松軟香甜的泡粑卻是我們心中最美味的食物，即使是現在，我依然有一種泡粑情懷，生活水平好了，琳琅滿目的美食讓人眼花缭亂，泡粑逐漸淡出我們的視線，女兒知道我愛吃這個，隻要是在街頭巷尾看到遊走小販賣泡粑，就一定會給我買些回來，10元錢七個泡粑，太小個，根本吃不過瘾，感覺三個加起來才抵小時候一個的份量，每次都吃得意猶未盡。

這幾年，疫情原因，賣泡粑的走販也不見人影，饞這個了，隻好自已做來吃，我這人有點懶，直接買粘米粉來做泡粑，就是那種磨好的米粉子，可以做腸粉，可以做各種糕點，省了用大米磨漿這一步，配方也簡單，就是新手也不會失手，還可以加一些自已喜歡的果幹，比買的泡粑還要美味，個頭也大，吃起來特别滿足，現在将配方分享給大家：

特點：簡單易做，香甜美味。

粘米粉130克，普通面粉20克，幹酵母粉2克，白糖20克，溫水160克，葡萄幹、紅棗适量。

1. 把準備好的酵母粉、白糖放進溫水中，用筷子攪拌至完全融化。（我做的是微甜口味，喜歡甜一些的可以适當添加點白糖。）

2. 把粘米粉和面粉倒進酵母水中。（加少量面粉，做出來的泡粑不會粘牙，也更松軟。）

3. 用筷子攪勻，面糊成濃稠狀。（每個牌子的粘米粉吸水量不一樣，可以根據實際情況進行增減處理，太幹就加水，太稀就加點粘米粉。）

4. 準備好模具，用刷子在模具裡面刷上油，方便脫模。

5. 将攪勻的面糊倒進模具中，不要倒滿了，倒個七分滿即可。

6. 在面糊上面放一些洗幹淨的葡萄幹和切碎的紅棗幹，自己喜歡吃什麼就放什麼。

7. 水開後，上鍋蒸25分鐘左右，再焖5分鐘左右出鍋。（不确定有沒有蒸熟，可用牙簽插一插，取出牙簽，上面沒有附着物，說明泡粑已經蒸好了。

8. 出鍋後，先放涼，再脫模裝盤。

大家好！我是曉曉食光，喜歡分享家常菜、懶人菜、甜點、面點、烘焙等，烹饪技巧千變萬化，作者觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習，烹饪之學在于變化，變化之道在于創新，期待你的關注，願大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣！

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