導語：鐵鍋用着總生鏽？教你正确開鍋方法，這樣做不但不生鏽，還不粘鍋！

家裡做飯就得用鍋，現在随着科技發展，鍋的種類也是越來越多、五花八門，叫人目不暇接。不粘鍋的種類也是越來越多，并且備受人們的喜愛，不粘鍋用起來很方便，煎魚煎肉都特好用、不破皮也不粘鍋，但是往往用不了多久塗層就會受損、甚至出現剝落的情況，這時就不能再繼續使用了，所以要經常更換，算起來還是挺費錢的。

雖然科技發展很快，但是鐵鍋在人們心中的地位一直是不能替代的，鐵鍋更是我們這輩上了點年紀的人的最愛。用鐵鍋不僅安全省錢，而且做出的菜也格外香！這是因為鐵鍋有促進氧化的作用，更能促進香味的揮發。

用鐵鍋好處多，但是很多人卻說鐵鍋不好用，因為它愛生鏽，明明已經刷好的鍋，放一會兒再用時又長了厚厚的一層鐵鏽，真是讓人頭疼。其實鐵鍋愛生鏽多半是因為開鍋時沒做好，今天我正好買了一把鑄鐵鍋，就分享一下鑄鐵鍋的開鍋方法：

我買的這把鑄鐵鍋裡外都是很光滑的，這是因為它的表面塗了工業油，所以我們首先要将這層油清洗幹淨，加入适量的清潔劑，然後用抹布多清洗幾遍，裡裡外外都要清洗到。

如果你買的是不光滑的那種鐵鍋，就最好先用砂紙将鍋内壁打磨光滑後，再用清潔劑加鐵擦多刷洗幾遍，這樣開好的鍋會很光滑，美觀又實用。

刷好的鍋用幹抹布擦幹，然後放到氣竈上，開火将鍋燒到微微烤手時關火，讓其自然晾涼，待鍋的溫度降下來以後，再次加入清潔劑和水，用抹布擦洗幹淨。

然後再将鍋擦幹放到氣竈上，開火後倒入适量的食用油，用油刷将食用油抹勻，讓鍋内壁的每一處都粘上食用油，油燒至冒煙時關火，讓其再次自然晾涼，油溫降下來以後将油倒掉，然後加入清水和清潔劑，再次用抹布刷洗幹淨，這幾步的目的都是為了徹底地去除工業油，将鍋清洗的更幹淨，不然鍋刷不幹淨，開始幾次炒出的菜會發黑。

經過這幾步，鍋就會清洗的相當幹淨了，下面我們就要開始開鍋了，再次開火，将鍋擦拭幹淨，然後放入一塊豬肥肉，用筷子夾住将鍋的每一處都擦到了，燒至鍋微微冒煙時關火，再次讓其自然晾涼。

晾涼後的鍋再次加入清水清洗幹淨即可，注意，這一步就不要再加入清潔劑了，清洗幹淨擦幹後就可以正常使用了。

這樣開出的鍋，既不會生鏽也不會粘鍋，開完鍋後我用它煎豆腐都一點不粘呢！鐵鍋開好後，日常養護也要注意，在鍋炒完菜後最好及時刷洗幹淨，并用抹布擦幹水分，鍋裡不要長時間泡有水；另外刷的時候也要注意，不要加洗潔精，隻用熱水和硬刷子刷洗幹淨即可，這樣既可以避免二次污染，又可以讓鍋壁留有一層油膜，防止鍋生鏽。

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