芋艿煲老鴨-tft每日頭條

芋艿煲老鴨

圖文更新时间:2024-09-29 11:21:28

編輯：流暢

芋艿煲老鴨（芋艿毛豆和老鴨）1

随着氣溫的下降，人們迅速選擇遺忘今年連續多日超過40℃的高溫天曾帶來的痛苦和煩惱，貪婪地享受起陣陣涼風、綿綿細雨。餐桌上也逐漸出現了“秋天的味道“，尤其是江浙一帶的”秋季三件套“，炒個蔥油芋艿、水煮一下帶殼毛豆，炖一鍋老鴨扁尖湯，就是充滿時令風味的一餐了。

芋艿煲老鴨（芋艿毛豆和老鴨）2

說到芋頭，可能更多人會想到又幹又粉的荔浦芋頭，反沙芋頭那可是潮汕一絕。而在江浙一帶，芋頭等同于“芋艿“，也就是水芋，它主要生長在炎熱潮濕的沼澤地帶。和個頭大大的魁芋不同，芋艿精緻小巧，削了皮也不像魁芋又幹又粉，而是表面滑滑的，像山藥一樣。

芋艿煲老鴨（芋艿毛豆和老鴨）3

别看芋艿個頭小，味道可是毫不遜色。江南地區的蔥油芋艿，樸素的芋艿飽吸了蔥花的香氣，連湯汁裡都是芋艿的香黏，兩種看似毫不相關的食材搭配在一起，交相輝映，迸發出奇妙的化學反應。不光是江南地區，川渝地區的人民也對芋艿情有獨鐘，芋兒燒白菜也是道家喻戶曉的白味兒川菜。

芋艿煲老鴨（芋艿毛豆和老鴨）4

秋天喝老鴨湯也是一個傳統了，古人說秋季幹燥，老鴨性質溫和、滋陰生津、不燥不寒，是理想的時令肉類食材。清炖老鴨湯還可以搭配冬瓜、百合、沙姜、扁尖等其他食材，還有麥冬、陳皮、紅棗、枸杞等藥食同源的食材，成為秋天飯桌上的頗為有分量的一道硬菜。

芋艿煲老鴨（芋艿毛豆和老鴨）5

本期的微食療，小編還是推薦一道最能體現秋天風味的蔥油芋艿，香味撲鼻、口感棉滑，想想都要流口水了！

芋艿煲老鴨（芋艿毛豆和老鴨）6

用料：

芋艿500克、小蔥2根、生抽1勺、鹽、糖、味精

做法：

芋艿洗去泥巴，蔥洗淨。

燒一鍋開水，放入少量鹽。

把芋艿放進去煮，煮到牙簽插入可以輕易穿透即可。

芋艿冷卻後撈出去皮，一切二。

蔥切段。

鍋裡熱油，倒入芋艿翻炒。

倒入一點水，一勺生抽，一勺糖，蓋上鍋蓋中火悶煮。

水收的差不多後灑入蔥花，翻炒均勻。

關火放入一點點味精即可。

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