#「閃光時刻」主題征文 二期# 還有不到4天就迎來冬天的第二個節氣“小雪”,小雪節氣的到來意味着北方大部分地區将迎來雪花紛飛的季節,今天大連也很應景,天空中飄起了紛紛揚揚的小雪點。
小雪節氣的到來,市場上新鮮的綠色蔬菜基本都是蔬菜大棚裡種植的反季節蔬菜,不過這個季節卻是蘑菇正鮮嫩的時候。
民間有句俗語“4條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”,這個“一條腿的”說的就是蘑菇。
蘑菇不光口感鮮嫩,而且營養價值也特别豐富,冬季正是各種養殖的鮮蘑大量上市的季節。這裡面有四種蘑菇非常的常見,也是家庭餐桌上的常見菜品,因此一定要記得給家人多吃。今天跟大家分享4種冬季常見的蘑菇,好吃又美味的不一樣做法:
豆花燴滑子蘑【主要食材】:滑子蘑、瘦肉絲、胡蘿蔔、蔥姜蒜、木耳、鹽、料酒、内酯豆腐、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖
【制作方法】:
1.滑子蘑去除根蒂清洗幹淨,木耳用溫水泡發,豬肉切成細絲備用。
2.鍋中燒水,水中加少許鹽,水開後把滑子蘑入鍋焯燙一下撈出過涼備用。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜下入肉絲煸炒,炒至肉絲變色以後烹入料酒和一品鮮醬油把肉絲炒上色,然後添湯。
4.泡發好的木耳摘洗幹淨切成細絲,胡蘿蔔也切成絲加入鍋中,放入焯燙好的滑子蘑,蓋蓋焖煮一會。
5.鍋中湯汁濃稠以後,加白糖少許提鮮,加入鹽和胡椒粉調味,滴幾滴香油。
6.把内酯豆腐去盒後扣在盤中,把煮至濃稠的湯汁拌均倒在上面即可食用。
成品圖
滑子蘑的粘液非常豐富,在湯汁中可以起到粘稠湯汁的作用。這道菜内酯豆腐順滑鮮嫩,湯汁裡食材豐富,吃起來湯濃而味鮮,層次也特别的豐富。
麻辣香菇【主要食材】:香菇、雞蛋、麻椒、幹辣椒、澱粉、鹽、蚝油、熟芝麻
【制作方法】:
1.香菇去除根蒂清洗幹淨,把洗淨的香菇切成大小均勻的條,然後加鹽腌制至香菇出水。
2.腌好的香菇中加入一個雞蛋拌勻,然後裹上幹澱粉備用。
3.鍋中入油,油溫六成熱時把香菇入鍋炸制,香菇變色浮起後撈起,待油溫再次升高以後把香菇入鍋複炸至有脆脆的感覺撈出。
4.鍋中留少許底油,入麻椒和幹辣椒炒出香味,然後把炸好的香菇入鍋飯菜均勻,淋上蚝油調味,然後撒入芝麻翻炒均勻即可出鍋。
成品圖
香菇香酥入味,麻辣味十足,特别适合下酒的一道好菜。
酥炸平菇【主要食材】:平菇、雞蛋、泡打粉少許、鹽、面粉、椒鹽
【制作方法】:
1.平菇切去根蒂後撕成小朵,然後入清水中漂洗幹淨。
2.鍋中燒水,水沸後下入平菇焯燙至軟,撈出過涼攥幹水分備用。
3.面粉中打入一個雞蛋,按照泡打粉跟面粉1:100的比例加入泡打粉,然後加水攪拌至面糊挑起呈直線流下為好。調好的面糊中加入少許食用油拌勻,然後放置10分鐘左右使泡打粉發揮效用。
4.鍋中入油,油溫六成熱時把平菇逐個粘裹面糊入鍋炸制,炸至平菇浮起變色後撈出,待油溫再次升高以後把平菇入鍋複炸至酥脆撈出。食用時蘸椒鹽食用即可。
成品圖
平菇外皮酥脆内裡鮮嫩,吃起來有肉的口感,蘸食椒鹽更是異常鮮美。
三鮮杏鮑菇【主要食材】:杏鮑菇、鱿魚、蝦仁、胡蘿蔔、香辣醬、澱粉、料酒、白糖、鹽、蔥姜蒜
【制作方法】:
1.杏鮑菇清洗幹淨,改刀成象眼片,胡蘿蔔也切成跟杏鮑菇差不多的片,鱿魚撕去外衣切上十字花刀,蝦仁去除蝦線洗淨備用。
2.鍋中燒水,水開後把鱿魚和蝦仁入鍋焯燙至蜷縮變色即可撈出過涼。
3.杏鮑菇加鹽腌出水分,然後輕拍上一層幹澱粉。鍋中入油,油溫五成熱時把杏鮑菇入鍋炸至金黃浮起後撈出控油。
4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜,舀一勺香辣醬入鍋炒出香味,然後入胡蘿蔔片翻炒幾下,烹入料酒後下入杏鮑菇翻炒均勻,加入焯燙好的鱿魚和蝦仁,加白糖少許提鮮,加鹽調味即可出鍋。
下鍋炒制
成品圖
香辣醬市面上有很多的品種,選擇自己喜歡的口味即可。這道菜杏鮑菇入口有肉肉的感覺,搭配蝦仁和鱿魚的鮮,回味的是香辣醬的香濃,是一道顔值超高,而且下酒佐餐皆宜的小炒。
小雪将至,除了要防寒保暖以外,飲食上更要注意不吃生冷寒涼的食物,這“菌中4寶”現在正當季,不妨多給家人做來食用。,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!