#「閃光時刻」主題征文 二期# 還有不到4天就迎來冬天的第二個節氣“小雪”，小雪節氣的到來意味着北方大部分地區将迎來雪花紛飛的季節，今天大連也很應景，天空中飄起了紛紛揚揚的小雪點。

小雪節氣的到來，市場上新鮮的綠色蔬菜基本都是蔬菜大棚裡種植的反季節蔬菜，不過這個季節卻是蘑菇正鮮嫩的時候。

民間有句俗語“4條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，這個“一條腿的”說的就是蘑菇。

蘑菇不光口感鮮嫩，而且營養價值也特别豐富，冬季正是各種養殖的鮮蘑大量上市的季節。這裡面有四種蘑菇非常的常見，也是家庭餐桌上的常見菜品，因此一定要記得給家人多吃。今天跟大家分享4種冬季常見的蘑菇，好吃又美味的不一樣做法:

【主要食材】:滑子蘑、瘦肉絲、胡蘿蔔、蔥姜蒜、木耳、鹽、料酒、内酯豆腐、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖

【制作方法】:

1.滑子蘑去除根蒂清洗幹淨，木耳用溫水泡發，豬肉切成細絲備用。

2.鍋中燒水，水中加少許鹽，水開後把滑子蘑入鍋焯燙一下撈出過涼備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜下入肉絲煸炒，炒至肉絲變色以後烹入料酒和一品鮮醬油把肉絲炒上色，然後添湯。

4.泡發好的木耳摘洗幹淨切成細絲，胡蘿蔔也切成絲加入鍋中，放入焯燙好的滑子蘑，蓋蓋焖煮一會。

5.鍋中湯汁濃稠以後，加白糖少許提鮮，加入鹽和胡椒粉調味，滴幾滴香油。

6.把内酯豆腐去盒後扣在盤中，把煮至濃稠的湯汁拌均倒在上面即可食用。

成品圖

滑子蘑的粘液非常豐富，在湯汁中可以起到粘稠湯汁的作用。這道菜内酯豆腐順滑鮮嫩，湯汁裡食材豐富，吃起來湯濃而味鮮，層次也特别的豐富。

【主要食材】:香菇、雞蛋、麻椒、幹辣椒、澱粉、鹽、蚝油、熟芝麻

【制作方法】:

1.香菇去除根蒂清洗幹淨，把洗淨的香菇切成大小均勻的條，然後加鹽腌制至香菇出水。

2.腌好的香菇中加入一個雞蛋拌勻，然後裹上幹澱粉備用。

3.鍋中入油，油溫六成熱時把香菇入鍋炸制，香菇變色浮起後撈起，待油溫再次升高以後把香菇入鍋複炸至有脆脆的感覺撈出。

4.鍋中留少許底油，入麻椒和幹辣椒炒出香味，然後把炸好的香菇入鍋飯菜均勻，淋上蚝油調味，然後撒入芝麻翻炒均勻即可出鍋。

成品圖

香菇香酥入味，麻辣味十足，特别适合下酒的一道好菜。

【主要食材】:平菇、雞蛋、泡打粉少許、鹽、面粉、椒鹽

【制作方法】:

1.平菇切去根蒂後撕成小朵，然後入清水中漂洗幹淨。

2.鍋中燒水，水沸後下入平菇焯燙至軟，撈出過涼攥幹水分備用。

3.面粉中打入一個雞蛋，按照泡打粉跟面粉1:100的比例加入泡打粉，然後加水攪拌至面糊挑起呈直線流下為好。調好的面糊中加入少許食用油拌勻，然後放置10分鐘左右使泡打粉發揮效用。

4.鍋中入油，油溫六成熱時把平菇逐個粘裹面糊入鍋炸制，炸至平菇浮起變色後撈出，待油溫再次升高以後把平菇入鍋複炸至酥脆撈出。食用時蘸椒鹽食用即可。

成品圖

平菇外皮酥脆内裡鮮嫩，吃起來有肉的口感，蘸食椒鹽更是異常鮮美。

【主要食材】:杏鮑菇、鱿魚、蝦仁、胡蘿蔔、香辣醬、澱粉、料酒、白糖、鹽、蔥姜蒜

【制作方法】:

1.杏鮑菇清洗幹淨，改刀成象眼片，胡蘿蔔也切成跟杏鮑菇差不多的片，鱿魚撕去外衣切上十字花刀，蝦仁去除蝦線洗淨備用。

2.鍋中燒水，水開後把鱿魚和蝦仁入鍋焯燙至蜷縮變色即可撈出過涼。

3.杏鮑菇加鹽腌出水分，然後輕拍上一層幹澱粉。鍋中入油，油溫五成熱時把杏鮑菇入鍋炸至金黃浮起後撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，舀一勺香辣醬入鍋炒出香味，然後入胡蘿蔔片翻炒幾下，烹入料酒後下入杏鮑菇翻炒均勻，加入焯燙好的鱿魚和蝦仁，加白糖少許提鮮，加鹽調味即可出鍋。

下鍋炒制

成品圖

香辣醬市面上有很多的品種，選擇自己喜歡的口味即可。這道菜杏鮑菇入口有肉肉的感覺，搭配蝦仁和鱿魚的鮮，回味的是香辣醬的香濃，是一道顔值超高，而且下酒佐餐皆宜的小炒。

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