鹹蛋黃肉松一口酥-tft每日頭條

鹹蛋黃肉松一口酥

圖文更新时间:2024-12-19 06:43:09

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）1

制作環境溫度31度，濕度80%，依舊高熱高濕一款鹹口的軟歐，有肉有蛋有芝士，蠻營養的。

By 蜜悅時光

用料

⭕️ 鹹蛋黃肉松芝士餡共300克，50克/個
鹹蛋黃 105克
肉松 85克
沙拉醬 60克
白芝麻 5克
芝士碎 50克（無需解凍）
⭕️面包體部分
面包粉 260克
白糖 25克
鹽 3克
清水 120克
全蛋液 50克
黃油 20克
鮮酵母 9克

做法步驟

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）2

1、鹹蛋黃肉松芝士餡做法： 1、生鹹蛋黃噴白酒或料酒，烤箱150度烤5分鐘左右，至可以輕松用勺背壓碎即可 2、用料理機将鹹蛋黃打碎（注意安全） 3、與沙拉醬、肉松和白芝麻拌勻，或戴手套抓勻 4、芝士碎在醒面時再加入 ⭕️若想芝士碎多一點，可相應減去鹹蛋黃肉松的重量，保持總量300克不變。

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）3

2、1⃣ 喬立7600揉面過程如下： 2檔2分鐘- 偏幹 4檔5分鐘- 融合階段，揉完加黃油 4檔8分鐘- 擡頭輕粘桶，揉完加鮮酵母 4檔5分鐘- 面團有光澤，輕粘桶底揉面時長共20分鐘

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）4

3、2⃣ 面團稍作整理，密封醒面20分鐘 . 3⃣ 稱重（約479克），平均分成6個團（約80克/個），揉圓後醒面15（室溫高）-20（室溫低）分鐘

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）5

4、⭕️ 第二次醒面時在鹹蛋黃肉松餡中加入50克芝士碎，拌勻後平均分成6份，50克/個，揉圓輕按扁備用

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）6

5、4⃣ 取一個面團，輕拍去氣泡- 翻面- 擀圓- 放入餡料- 折成等邊三角形并捏緊收口- 翻過來（如果隆起有點高，可以輕按扁一點）逐個完成整形

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6、5⃣ 在溫度為35度，濕度為75%的環境裡發酵至2倍大

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）8

7、6⃣ 預熱烤箱，同時噴水、篩粉、割口我用小噴花模做了花型～有點可愛這裡要強調一下撒粉的技巧：小網篩裡的粉不要多，舉高一點，輕輕左右晃動網篩就會均勻的落下，而不是網篩裡很多粉，怼着面團撒。

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）9

8、也可以割成任何自己喜歡的樣子，比如這種簡單的

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）10

9、7⃣根據自己的烤箱脾氣烘烤，比已确定的70克左右花式面包烘烤底火高10-15度，時間縮短5分鐘我的烘烤溫度時間僅供參考：海氏C40，倒數第二層，下195，上150，20分鐘

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）11

10、可可愛愛的軟歐

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）12

11、餡料滿滿，一口咬下去好滿足呀

鹹蛋黃肉松一口酥（鹹蛋黃肉松軟歐）13

12、是你喜歡的面包嗎？

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