先上一個淡幹海參泡發前後對比圖
泡發前的準備：
需要泡發的淡幹海參、清潔無油的容器、純淨水、剪刀、一口大鍋、冰凍好的瓶裝水（備用）等
01
浸泡：将淡幹海參放入容器中，加入适量的純淨水（海參吸水會變大，因此水面要高出海參最少5cm）浸泡至少48小時，期間每12-24小時換1次水，直至參體無硬芯，能剪動為止。（浸泡過程須在冰箱保鮮層0℃環境溫度下進行，換水前應将要換的水提前降溫至0℃，如果冰箱保鮮層溫度無法達到0℃，可向容器中放置冰凍好的瓶裝水）
02
去石灰嘴、斷筋：浸泡完畢，用剪刀從海參腹部切口至海參頭、尾雙向剪開，除去海參的石灰嘴（牙齒），把筋剪斷（海參筋韌性強，剪斷後有利于後續海參的漲發），并用清水清洗海參腔内雜質。
03
水煮：将海參放入情節無油的鍋内，加入純淨水（水沒過海參5cm為宜），水開後轉小火煮40-70分鐘（鍋中水開後開始計時）。煮好的标準為用指甲可以掐透參體，無非常韌的感覺，或用筷子夾起海參中間部位，參體兩端自然下垂。注意：煮好後的海參很燙，自然冷卻後再掐，如火候不足可再補煮一段時間。
04
泡發：将煮好的海參放入清潔無油器皿中，注入純淨水，放入冰箱保鮮層内冷藏泡發，（有條件的在水内加冰塊）每天換一次水，持續2-4天。一般冷藏泡發48小時後，可以食用。也可以繼續泡繼續發，海參還會繼續長大。（海參發的越大口感越軟糯，适度泡發即可，口感帶點QQ的感覺更好）
05
儲存：一次性發好的海參，吃不完，可以放到冰箱冷凍層進行保存，保存過程需要密封，否則，海參内水分将升華。（儲存時最好獨立包裝，以免海參凍到一起，不好分離，沒有自封口袋子的可以用保鮮膜替代）
食用時将冰箱内單凍的海參取出，溫水化凍，食用即可。
注：
1·發制好的海參如不一次性食用，放入冰箱冷凍儲存，食用時取出，溫水解凍即可食用。
2·發制海參過程中所有器皿或者餐具要求潔淨無油；同時，浸泡與泡發過程一定嚴格控制0℃水溫，如水溫過高，海參長時間浸泡會有化皮現象出現。
3·海參煮的過程中，水會發綠（深綠），輕微渾濁，是由于海參食用藻類生物沉澱的自然色，屬于正常現象。
4·“拉缸鹽”半幹海參泡發亦采用本法，從第二步開始即可。
泡發海參過程雖然比較麻煩，需要細心和耐心，但建議大家盡量自己發一次，是熟悉泡發流程以及海參特性的好機會。
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