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珍品一招鮮絕密配方

圖文更新时间:2024-09-16 19:36:28

珍品一招鮮絕密配方（千年奇鮮一罐收）1

本尊曾在南昌待過幾年，印象最深刻的就是南昌炒粉和瓦罐湯了，炒粉鮮辣爽口，瓦罐湯清香鮮美，早餐不來一罐，簡直就是白吃了。

其實清香十足的瓦罐煨湯，冬天最合适吃。

珍品一招鮮絕密配方（千年奇鮮一罐收）2

曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”

《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。

很多人家裡總有一口砂鍋，專門用于煲湯，因為砂鍋導熱性比其他的烹饪工具差很多，所以能更長保溫和沸騰，而長時間的炖煮能使食物的味道更加鮮美，營養釋放的更加充足。于是善于養生的江西人，在清末發明了瓦罐煨湯。

瓦罐就是陶制小罐，陶土的導熱能力不太優好，非常适合煲湯，而且瓦罐本身的容量也小于砂鍋，看起來非常精緻的食物，經長時間煨煮，更加得意釋放香氣，湯汁晶瑩濃厚，營養豐富。

珍品一招鮮絕密配方（千年奇鮮一罐收）3

江西人做瓦罐湯以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。

相傳北宋嘉佑年間，一洪州才子約友人郊遊，至一美景處命仆人就地烹魚煮肉，玩至夕陽西下，衆人

仍意猶未盡，相約明日再來。臨走時仆人将剩餘食材放入瓦罐中，加滿清泉蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐，用土封存，僅留一孔通氣。

次日，衆人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，哪知開蓋後香飄四溢。此後，衆人外出遊玩均如法炮制，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此成為贛菜一絕。

珍品一招鮮絕密配方（千年奇鮮一罐收）4

排骨山藥瓦罐煨湯：

材料：山藥、排骨、大廚四寶大骨濃湯粉；

步驟：山藥去皮切片，排骨切段處理好冷水下鍋，去除上層浮沫。瓦罐中加水加入排骨、山藥、大廚四寶大骨濃湯粉，放入電飯鍋中炖煮三小時，一份鮮香十足的瓦罐煨湯便做好了。

珍品一招鮮絕密配方（千年奇鮮一罐收）5

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