老百姓有句俗語：冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。可别小看了這些民間習俗，都是有千百年來總結出的大智慧在裡面的。

生姜含有豐富的姜辣素，味道辛辣刺激，用在烹饪上可以去腥增香，大多時候都會當成調味料來使用，姜辣素有助于促進血液循環，增加體液的排出，也有助于開胃健脾，很适合在炎炎夏日食用，喝一碗姜湯，由内到外都通透。

立夏過後就正式進入夏季了，日常飲食要多吃姜，“吃姜”是有講究的，不能當成調味料來食用，量太小沒什麼用處。把姜當成主料或者輔料來烹饪才行，但很多人不知道如何正确地吃姜，推薦4種吃姜的好辦法，一天三片姜，夏天不受苦。

姜撞奶是廣東的一種特色小吃，用牛奶和大量的姜制成，吃起來滑溜溜，爽嫩嫩，有濃郁的姜味，喝到肚子裡暖洋洋的，是一道四季的養生小吃。制作姜撞奶的時候要注意，牛奶最好是水牛奶，如果用奶粉的話一定要用全脂奶粉，姜汁也不能太少，否則很難凝固。

1、約100克将放入料理機打碎，打出來姜汁倒入碗中，姜末放入紗布中。

2、用力擠出姜汁，一般來說，姜汁起碼要是牛奶的六分之一，如要沖入250毫升牛奶，起碼要擠出來40毫升姜汁，太少是凝固不了的。

3、全脂鮮牛奶煮沸以後自然放涼到75度左右，從高處“撞入”碗裡的姜汁中，讓其充分融合，不需要攪動。

4、等待大約10分鐘左右，姜撞奶就做好了，放一個勺子上去試試，如果不沉下去就算是做好了。

豬腳姜這道菜也是一道粵式菜，用到了甜醋和大量的姜，廣東的媽媽們生完寶寶以後會經常吃這道菜，做這道菜要用很多姜，招呼朋友來幫忙的時候會說“聽日過來刮姜啦！”，豬腳姜既能解饞，還能美味無壓力地吃到大量的姜，一舉兩得。

1、豬蹄剁成塊後，冷水放入煮鍋中，加一些料酒，煮開後繼續煮2分鐘，完成焯水。幾個雞蛋也順便煮熟，焯過水的豬蹄放入水中沖洗幹淨。

2、炒鍋中少量的油，2兩左右的姜去皮後切成姜片，炒到邊緣微微黃。豬腳也放進去翻炒3分鐘去除腥味。

3、豬腳、姜、雞蛋一起倒入電高壓鍋中，倒入甜醋大半瓶，和豬蹄基本持平的醋水平線，焖45分鐘即可。

4、傳統的做法這樣就可以吃了，但為了更符合大衆的口味，還是建議加一些鹽再焖煮。

仔姜就是新長出來的姜，表面比較光滑，尖頭還會經常呈現紅色，仔姜的辛辣味比較小，水分充足，可以直接當成瓜果蔬菜來食用，用來搭配肉類食材烹饪味道也很好。

1、雞胗切絲備用，仔姜切絲，姜絲盡量切得細一些，味道更濃烈，也容易入口。

2、雞胗加入少量的生抽，胡椒粉、幹澱粉、鹽抓勻腌制5分鐘。泡椒和剁椒按照1：2的比例準備好。

3、鍋中少量油燒熱，将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味。

4、轉大火，雞胗倒入鍋中大火煸炒至變色，加入仔姜絲、小蔥、花椒翻炒均勻，加入少許鹽、糖、味精，半勺醋調味，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤

姜棗茶也是一個傳統的老方子了，夏日無論是喝姜茶還是喝棗茶都是不錯的選擇，能融合在一起更是上等的飲品。味辛溫熱的生姜，配上平和香甜的紅棗，煮上一壺，每天早上喝一杯，真是渾身都舒暢。

1、因為紅棗和生姜都要帶皮煮，注意要清洗幹淨，建議用食鹽和面粉浸泡搓洗，很容易把灰塵雜質清洗幹淨。

2、生姜切片，切三四片即可，别切得太薄。紅棗洗淨後對半切開備用，無需去除棗核。取适量的枸杞加清水浸泡。

3、姜片和紅棗冷水下鍋。開大火把水煮開後，轉中小火繼續煮20分鐘，将枸杞放進去，喜歡甜味的可以加少許紅糖，繼續煮5分鐘即可，注意姜棗茶要趁熱喝，放涼了一定要記得再次加熱。

老話說：“入夏一天三片姜”，姜雖說辛辣堅韌，難以當成食材來正常食用，但大多可用來煲湯，廚藝不高的可以在夏季煮排骨，炖雞的時候多放一些姜進去，也可以購買一些仔姜，直接當成主料或者輔料炒食，爽爽脆脆，味道還是不錯的。您還有什麼“吃姜”的好方法，一起分享出來吧。

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