官宣！喜茶旗下品牌“喜小茶”不做加盟；奈雪的茶IPO目的地或轉港股；25000家紐約餐廳停業！倒閉潮席卷美國；香港特區政府向飲食業界提供逾43億港元資助；濟南燒烤“扛把子”，因結賬失誤陷入品牌危機！瑞幸咖啡再推主題店，武漢漢口江灘·江豚守護主題店6月8日開業。 更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

喜茶旗下品牌“喜小茶”不做加盟；

奈雪的茶IPO目的地或轉港股

近段時間，新式茶飲賽道很是熱鬧。有的品牌或将在香港上市，有的品牌将推新的子品牌。

近日，多位信息人士證實，奈雪的茶即将完成一輪近億美元的融資，領投方為深創投。另據多位二級市場人士透露，此前傳出的奈雪IPO事宜尚在進行中，但考慮到由瑞幸咖啡造假事件引發的一系列中概股風波，其上市目的地已由美股轉向港股市場。不過，奈雪的茶公關部也對此事進行了回應：“暫時沒有接到相關的信息”。

除了奈雪的茶以外，另一個茶飲頭部品牌，喜茶也透露了品牌近期的發展動向。

6月9日晚間，喜茶官方微信公衆号發布文章，解答全新子品牌喜小茶相關疑問。喜茶稱，兩年前喜小茶就已經開始籌備，也遵循喜茶不接受加盟的“家規”。

針對喜小茶是否在對準下沉市場的問題，喜茶表示，市場定位很重要，但自身并沒有這樣的動機。在做品牌或者産品時，喜茶很少會先考慮它是針對哪個市場或渠道。

喜茶稱，喜小茶飲料廠會在合适的成本下去選擇合格的原材料。雖然産品都在十幾元的價位，但不會使用奶精、果粉之類的劣質原料。喜小茶的産品都是使用牛奶制作，打底的果汁也盡可能追求百分百的鮮果汁。

而且，喜小茶在兩年前就已經開始籌備研發。據了解，喜小茶飲料廠雖然開業僅兩三個月，但菜單已經更新三次，茶底也完成了升級，現有産品大多數從經典品種中研發而來。後續還将有更多皇茶（喜茶前身）時代的産品重現。

在這篇推送的末尾，喜茶還留了一個懸念。

喜茶稱，将借助子品牌喜小茶“去探索更多合适的可能性，比如說，出一瓶能夠随身攜帶的喜小茶？”此外，它還透露第二個子品牌“喜小茶xx廠”即将面世。

一位對該項目知情的人士表示，喜茶将推出預包裝飲品。

通過天眼查發現，在5月6日，喜茶母公司，深圳美西西餐飲管理有限公司已經申請注冊了一個名為“喜小茶瓶裝廠”的商标。這極有可能便是喜小茶未來預包裝産品的名稱。

而在更早的4月，喜茶還曾密集注冊過如“喜小茶純茶廠”“喜小茶果茶廠”“喜小茶汽水廠”等商标，這些商标目前仍未出現在喜小茶所銷售的産品上，也沒有開設門店。

它們可能将是喜茶預包裝飲品中，為果汁、汽水等細分産品所起好的名字。但亦不排除喜茶通過申請所有相關商标，避免将來被他人惡意搶注。

不過可以從這些名字中可以看到，喜茶預包裝産品的品類已經不止是它擅長的果茶，還有可能涉及汽水領域。

喜茶發展至今，在不斷下沉門店的同時，似乎也在尋找其他的空間，子品牌喜小茶或許可以為它孵化出諸多不同的項目。業内人士認為，推出預包裝産品，喜小茶的消費場景與頻次将被提升，對于目前的新式茶飲行業來說，也同樣是一種創新嘗試。

25000家紐約餐廳停業！

倒閉潮席卷美國

由于封鎖措施以及“居家令”等防疫措施的影響，美國多個行業都将迎來倒閉潮，其中以餐飲業和零售業損失最為慘重。根據美國餐飲協會數據顯示，4月，美國餐飲業營業指數下挫至92.8（100以下即為萎縮），創有數據以來的最低水平。

這一數據也在美國餐飲消費總額上得到驗證。據美國統計局數據顯示，4月份，全美在餐飲上的消費總額僅為324億美元左右，不僅對比2月份的正常水平幾乎腰斬，甚至已經回到了30多年前的水準，創1984年10月以來的最低水平（通脹調整後數據）。

事實上，因為美國餐飲業正面臨了大規模倒閉潮，出現這種情況也并不令人意外。僅僅紐約市，4月就大約有25000家的餐廳永久關店，占該市餐廳總數的4%。還有7%的餐廳預計将在未來30天内永久關閉，這意味着大約有43600家餐廳即将面臨倒閉；。此外，44%的餐廳暫停營業。

香港特區政府

向飲食業界提供逾43億港元資助

疫情重創香港餐飲業，如今還留下不少“後遺症”，不過香港政府也一直在助力飲食業複蘇。

6月9日，香港特區政府食物環境衛生署表示，特區政府在防疫抗疫基金下設立的食物業界别資助計劃和餐飲處所資助計劃，已累計向飲食業界發放超過43億港元的資助金額。

首輪防疫抗疫基金下設立的食物業界别資助計劃，為8類飲食業持牌人提供财政資助。經核實符合資格的持牌人可獲得20萬港元或8萬港元一次性資助。該資助計劃共收到28540宗申請，其中28507宗申請已獲批準核實，涉及資助金額逾37.4億港元。

第二輪防疫抗疫基金下的餐飲處所資助計劃，為受影響的餐飲處所按面積提供25萬港元至220萬港元資助，并向按照特區政府指示而關閉的合資格餐飲處所額外發放5萬港元的一次性資助。計劃共收到超過9000宗申請，截至9日，超過2400宗申請已獲批準核實，涉及資助金額逾5.8億港元。

除合資格的飲食業持牌人外，食環署街市熟食及小食攤檔承租人資助計劃收到877宗申請，已獲通過的申請有868宗，涉及資助金額超過4000萬港元。

瑞幸咖啡再推主題店，

武漢漢口江灘·江豚守護主題店6月8日開業

雖然瑞幸咖啡自爆了财務醜聞，但截止目前，瑞幸咖啡在運營上基本保持正常。

6月8日，luckincoffee瑞幸咖啡發布消息稱，“江豚守護”咖啡主題店在武漢沿江大道36号漢口江灘一期主樓出口一層商鋪開業！

在江豚守護咖啡主題店中，天花闆以魚群造型裝置；四周是保護江豚的科教視頻牆。

對于該主題店的開出，瑞幸咖啡方面表示：該主題店為了提升人們對江豚保護的意識，增加人們對長江流域生态平衡的關注，呼籲更多人參與江豚保護的行動。

事實上，此前，瑞幸咖啡已經經營過多家主題店，從去年開始，瑞幸咖啡基于“無限場景”品牌戰略，在全國打造了不少特色主題店，瑞幸咖啡已經接連和故宮、騰訊QQ、馮唐、世界咖啡大師安德烈·拉圖瓦達、網易雲音樂、NBA、NASA等知名IP聯名，實現門店場景化布局，為消費者提供多元化體驗。

據36氪消息，截至5月12日的第二季度，瑞幸在中國平均每天新開10家門店，其門店總數達到6912家。同時，瑞幸也在進行門店優化，其中北京地區計劃關閉五分之一的門店（約為80家）。

不過據北京時間6月9日消息，瑞幸咖啡股價周一盤中波動劇烈，早盤股價一度跌超19%，日内兩度觸發熔斷。截至收盤，瑞幸咖啡股價下跌12.70%，報4.81美元。

至于瑞幸咖啡未來将會如何發展，我們仍需拭目以待。

濟南燒烤“扛把子”，

因結賬失誤陷入品牌危機！

作為濟南燒烤界“杠把子”的牛陣，最近卻因為一件小事導緻口碑崩塌，更引發了一系列的品牌危機。

6月5日，濟南一顧客張先生和朋友一起去牛陣吃燒烤。飯後結賬時店裡收了他1369元，因為沒有點很貴的菜，張先生對此價格有些疑慮。但當時和朋友在一起，張先生沒好意思當場核對，隻好結賬走人。

走出店門，張先生越想越不對，自己看着賬單簡單結算後，發現确實有問題。

後來，張先生再次找到牛陣燒烤，讓前台重新打單子，打出來的結果卻截然不同，一個是1267元，另一張是700多元。

一開始，燒烤店的工作人員堅稱自己的賬單沒問題，後來又改口稱是服務員算錯帳了，并退還張先生多收的錢。

本來一個算錯帳的小事，店家退錢處理好就可以結束了。

但事情開始朝着不可控的方向發展，演變成了一個濟南全民吐槽的口水戰。

在輿論發酵一天後，牛陣的負責人通過媒體回應：稱當時張先生一行人是坐了2桌，并且兩桌合台算帳。後來13桌的顧客吃完後沒有結帳就離開了。之後，下一批客人落座13桌後由于之前的帳沒有清算，所以把費用算在了張先生的賬單裡。

至于另一張對賬單為何打出1267元，牛陣的解釋是，當時當事人催着讓先打出單子，收銀員還沒有退完款項，就先出來那個數。但網友們并不認同牛陣燒烤的說法。

從以上評論可以看出，無論是回應的時間，還是回應的方式，牛陣燒烤的做法顯然不能讓衆多消費者認同。

一個結賬失誤造成品牌危機，對牛陣燒烤品牌信任危機，而且這種危機在未來一段時間内很難消除。

在這個人人自媒體的時代，好事不出門，壞事傳千裡。餐飲品牌在被曝光的“負面”面前，稍有遲疑和做法不當，就會引發一系列品牌危機。掌握危機公關的處理辦法也已經成餐飲老闆的必備技能。

*注：文章部分資料來源于界面新聞、新京報、金十數據、新華社、小時餐飲時報及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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