今天跟大家推薦一篇文章，是北京協和醫院臨床營養科于康教授（我的老同事）自己公衆号“食嘛”發布過的内容，希望給大家一些幫助。
不要認為保健品中提純和加工後的卵磷脂就有多好，卵磷脂最好的來源是天然的食物。有兩種我們常見的食物——大豆和蛋黃，其卵磷脂含量是很高的。
這兩種食物具有共同的特點：第一，卵磷脂含量比較集中；第二，所含卵磷脂的質量比較高。如果一定要分出個高下的話，蛋黃更好。但有些中老年人對蛋黃不耐受，包括一些年輕人，比如愛美的女士也不吃雞蛋黃，嫌裡面的膽固醇高，怕吃了發胖。
事實上，雞蛋黃對于成年人和兒童的身體——比如血脂、神經、大腦等的重要貢獻，遠遠超過其可能帶來的血膽固醇增高的風險，所以鼓勵所有的人群，包括已經出現高膽固醇血症的人群還是要适當的吃雞蛋黃。
正常人吃一天一個雞蛋黃是毫無問題的，甚至有的人一天吃兩個也可以。對于已經患有高膽固醇血症的朋友，蛋黃也不要完全抛棄，可以每天吃半個蛋黃，或者隔一天吃一個完整的蛋黃，平均下來也是每天半個。這種食用方法，既不會讓血膽固醇進一步增高，同時補進了卵磷脂，對于血脂的控制還可能有一定好處。
順便提一句，有些年輕的女士嘴角潰爛，這跟不吃蛋黃導緻卵磷脂缺乏也有一定關系。
除了大豆和蛋黃，牛奶、動物内髒、魚、芝麻、蘑菇、谷類、山藥和黑木耳等，也都是我們日常生活裡常見的含有卵磷脂的食物。
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