當人類開始認識這個世界的時候，便開始為各種動物植物取名字，這些名字往往會根據其外貌特征有關，比如長頸鹿、白鱀豚等等。

但偶爾也有一些名字讓後人感到很匪夷所思，比如我們平時在超市或菜市場看到的黃瓜，其顔色卻是綠色的！

那麼并非是黃色的它，卻為何叫“黃”瓜呢？下面我們就來說一說這個話題。

黃瓜的原産地并非中國，而是源自西域，公元前139年（漢武帝建元二年），張骞奉命出使西域，目的是聯絡西域各國共同對抗匈奴，在數次往返的過程中順便帶回了諸多西域特産，這其中就包括我們熟悉的黃瓜。

不過在最初的時候，它的稱呼是胡瓜。“胡”在古代一度被用來泛指北方或西域的少數民族，所以胡瓜的意思簡單理解就是“源自西域的瓜”，類似的命名方式還有胡麻（芝麻）和胡椒等等。

熟悉中國曆史的朋友會知道，中國古代的大部分時間都受到來自北方遊牧民族的侵襲和騷擾，最嚴重的的西晉時期還曾經爆發過五胡亂華（泛指匈奴、鮮卑、羯、氐、羌五個北方遊牧民族）。

這些胡人在中原土地上燒殺搶掠橫行無忌，加上中國很多朝代自诩為天朝上國，一直看不上其餘國家，所以在文人墨客的筆下，“胡”這個字逐漸帶有一絲貶義色彩，說白了就不是什麼太好聽的字眼。

也就是在五胡亂華（公元304年-公元439年）的時候，中原地區先後出現了多個遊牧民族建立的政權，俗稱“五胡十六國”，其中匈奴别部羌渠部落的後裔石勒（公元274年-公元333年）建立了後趙政權（公元319年）。

從遊牧部落一下子轉型為一個國家，自然就需要社會制度上的轉型，當時已經十分先進且完善的漢文化便成為這些國家的唯一選擇。在說漢語寫漢字的過程中，性格豪放的遊牧漢子赫然發現，為何好多文章詩詞在“罵”自己？

這其中就包括剛剛提到的後趙開國皇帝石勒，他甚至專門就此事頒布了一條法令，規定無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬。

不過法律雖然嚴苛，早已經約定俗成的習慣卻不是一朝一夕能夠改變的，畢竟誰也保不準一不小心說漏了嘴。為了起到殺雞儆猴的目的，石勒在一次例行的“禦賜午膳”時突然指着一盤胡瓜，詢問身旁的大臣道：

卿可知此物何名？

大臣頓時感到亡魂大冒，心知石勒這是在故意刁難他，為了自保便急中生智道：

紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。

許是驚訝于這位大臣的文采和随機應變的能力，石勒便索性放過了他，而自此以後，胡瓜便被黃瓜二字取代了。在唐代孟诜編寫的《食療本草》一書中，我們還能夠找到關于此事的記載：

胡瓜，北人亦呼黃瓜，為石勒諱，因而改。

前文說過，黃瓜（胡瓜）在最開始的時候是作為舶來品進入中國的，正所謂物以稀為貴，在此後的許多年間，黃瓜都是作為貴族茶餘飯後的奢侈享受存在的，這也是為何簡單的一盤黃瓜能夠出現在後趙皇帝禦膳中的曆史背景。

價格貴且産量少，所以在古代幾乎沒有人會冒着被懲罰的風險去摘取尚未成熟的黃瓜。于是乎人們見到的都是已經很老的黃瓜，而此時的老黃瓜顔色恰好就是黃色的……就如那位大臣所描寫的“玉盤黃瓜”那樣，碧玉色的盤子裡裝滿金黃色的瓜，看起來的确很賞心悅目。

後來伴随相關種植技術的進步，以及百姓生活水平的提高，黃瓜便開始走下神台，成為古代百姓日常便可以吃到的蔬菜之一。黃瓜價格越來越低，于是便有人趁其尚未成熟的時候摘下來吃，一口下去，清脆的口感，香甜的味道，似乎比老黃瓜更好吃。

于是乎綠色的嫩黃瓜逐漸取代了金黃色的老黃瓜，成為百姓常吃的一種食材。

時至今日在中國不少地方，依然還保留着用老黃瓜煲湯的習慣，老黃瓜往往長得十分粗壯，雖然沒有了年輕時脆嫩，卻有了一份歲月的厚重，在滾水中釋放時間的味道。

以上便是關于黃瓜名字由來的故事，分享關于美食的故事，我是吃貨曆史觀，我們下期見。

2021.01.04（清晨）

參考資料：

《食療本草》（孟诜）

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