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用料:羊奶粉100克、香草莢1/2根、蛋黃3個、細砂糖50克、冰淇淋機一台。
做法:
香草莢用刀子劃開,取出香草籽。
把羊奶粉加水和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中,小火加熱,鍋邊緣出現小氣泡即關火。
蛋黃和細砂糖混合,用打蛋器攪打至乳白色。
将少量3倒入2的盆中,用打蛋器攪拌均勻後再加入2剩餘的部分,繼續用打蛋器攪拌。
将混合物倒回鍋中。
以小火加熱,同時用鏟子不斷攪拌。
待泡沫大緻消失後混合物呈現糊狀時停止攪拌,鍋底開始冒小氣泡關火。
用篩網把過濾到不鏽鋼大盆中,隔冰水降溫,同時用鏟子不斷攪拌加速降溫,使蛋奶糊完全冷卻。
蓄冷桶取出,啟動冰淇淋機,将冰淇淋漿緩緩倒入冰淇淋機,攪拌約20分鐘即可。
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