天一熱，吃什麼都沒胃口，很多人都随便吃點湊合過，甚至有人會選擇不吃飯。但其實長時間不吃飯，不僅會讓人萎靡不振、渾身乏力，還會危害人的消化系統。

俗話說：“人是鐵，飯是鋼”，不管環境怎麼樣，飯是一定要吃的。今天就給大家推薦幾道适合夏季高溫天氣食用的菜，清淡可口不油膩，讓你在炎熱的夏天也有好食欲！

【涼拌西蘭花】

1、準備一顆西藍花，先去掉根部，用清水洗幹淨，再切成小朵，放在盤中備用。胡蘿蔔一根，先削幹淨外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，放在西蘭花的盆裡。

幾顆蒜拍扁之後再切成蒜末，放入小盆中；準備3個小米椒切成細圈，和蒜末放在一起。（如果不喜歡吃辣也可以不放）

2、起鍋燒水，加入一勺食鹽，再加入少許植物油。水燒開後，把西藍花和胡蘿蔔放進鍋裡，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水放一邊備用。

3、準備一個拌菜盆，先把蒜末和辣椒倒進去，加入食鹽3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，蔥油5克，生抽5克，香油3克，用筷子攪拌直到調料化開，再倒入西藍花和胡蘿蔔，用筷子繼續攪拌均勻，使食材和調料融合在一起，這道簡單好吃的菜就完成了。

【酸辣藕絲】

1、準備一節蓮藕，把皮削掉，切成薄片，用手擺放平整，再切成均勻的細絲，放入盤中備用；準備半個紅椒、半個青椒去籽，都切成條，一起放入盤中。

2、一小把蒜切成蒜片，放入小盆中；大蔥一段切成馬蹄片，和蒜片放在一起；再抓入一小把紅幹椒和幾粒花椒備用。

3、起鍋燒水，加入少許白醋；水開後下蓮藕和青紅椒，翻動幾下，焯水一分鐘左右，撈出控水，控幹水分過涼水。

4、另起鍋添入半勺食用油，放入蔥蒜，紅幹椒和花椒爆香，倒入藕絲和青紅椒，快速翻炒幾下，加入食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白醋5克，翻炒化開調料，再淋入少許明油，用來提亮菜肴的色澤，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中。

【芹菜拌香幹】

1、準備一把芹菜，清洗幹淨，把寬一點的芹菜段從中間劃開，再切成4厘米長的段；3個小米辣從中間切開（如果不喜歡吃辣可以省去）；豆腐香幹100克，切成長條；生姜一小塊，切成姜末，放入盆中。準備一個小盆，放入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。

2、起鍋燒水，加入一勺食鹽，再加入少許植物油，等水燒開後，下入芹菜，小米椒和香幹，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中把水控幹，再過一下涼水備用。

3、另起鍋添入少許食用油，倒入花椒和紅幹椒爆香，然後把熱油澆在姜末裡面。

4、準備一個拌菜盆，倒入控水後的食材，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，紅幹椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子攪拌均勻，裝入盤中就可以上桌食用了。

【苦瓜炒雞蛋】

1、準備一根苦瓜，清洗幹淨後先從中間切開，分成四半，再把内瓤處理掉，切成斜片狀；準備半根大蔥切成蔥花，半個紅椒切成小粒，和蔥花一起放小盆裡，用來配色。

2、取一個小盆，打入4到5個雞蛋，加入食鹽1克，加入幾滴香醋，然後用筷子攪拌均勻打散。

3、起鍋加上适量清水，加入一勺食鹽，再加入少許植物油，水開後把苦瓜倒進去，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水拔涼。

4、另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒幾下把雞蛋炒定型，用漏勺撈出控油。

5、鍋内再添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆炒出香，再倒苦瓜，開小火翻炒幾下，開始調味：加入食鹽1克，上火繼續翻炒，再倒入雞蛋，翻炒10秒鐘，淋入少許香油，簡單翻勻，好吃的苦瓜炒蛋就做好了。

【涼拌豆腐皮】

1、準備三張豆腐皮，用刀切成細絲，放入盤中備用；取幾根香菜用清水洗淨後，切成段放入盆中；大蔥切成兩段，再切成蔥絲放入盆中。半個紅椒去瓤，切成紅椒絲，和蔥絲放在一起。

2、起鍋燒水，加入一勺食鹽，等水燒開後，把切好的豆腐皮放進去。等水再次沸騰時，倒出控水，用涼水多沖洗幾遍。

3、準備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末，放盆子裡；把切好的豆腐皮也放到盆中，再放入蔥絲和紅椒絲，加入食鹽2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油10克，辣鮮露5克。用筷子不停攪動，颠盆拌勻。最後放入少許香菜葉，再次拌勻就可以食用了。

好了，以上就是分享的5道清淡不油膩的素食，喜歡的朋友可以試着做一下！炎炎夏日，多吃蔬菜水果，保持好身材！

（第一名廚編輯：明明）

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