導讀：驚蟄是春天的第三個節氣，從驚蟄開始，全國各地的天氣已經開始轉暖，降水偏多，萬物展現出一片“生機盎然”的絕美景色，所以在民間也就有“到了驚蟄，“九九”已盡，“九盡桃花開，春耕不能歇”的俗語。而在驚蟄時，由于早晚溫差比較大，所以此時我們不僅要及時地增減衣物，而且還要順應時節，多吃一些對身體有利的食物。

雖然在驚蟄時雨水較多，但是此時的天氣還是相對比較幹燥，所以在驚蟄時我們要适當吃一些能緩解幹燥的食物。而且驚蟄時我們還要多吃一些“養陽”的食物，因為陽性食物可以增強體質。比如在每年的驚蟄，我都不會忘記給家人吃“3綠3白”，少吃3紅，隻有順應時節去飲食，才能增強體質，使我們在春天少生病。

【3綠】

第一綠：生菜

春天正是應季生菜大量上市的時候，此時經過了一整個冬天生長的生菜，不僅纖維少，而且含糖量特别高，這種生菜隻要在鍋中炒一炒，然後加少許鹽，我就能吃2碗飯呢。而生菜中含有特有物質莴筍素，這種物質雖苦，但是可以加快身體的新陳代謝呢。

【清炒生菜】

【食材準備】：生菜450克、蒜末10克、食用油10ml、雞汁3ml、食鹽适量。

【清炒生菜的做法】：

第一步：首先将生菜掰成一片片，然後再用流水将生菜沖洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入少許油，大火将油溫燒到6成熱時，把蒜末放入到鍋中爆香。

第三步：接着将生菜放入到鍋中，猛火炒30秒，最後将雞汁、食鹽放入到鍋中，繼續炒10秒即可起鍋食用。

第二綠：菠菜

在春天成熟的菠菜，吃着是最嫩的，此時我隻要在菜場看到深色的菠菜賣，總會買上1-2斤，然後涼拌着家人吃，因為涼拌的菠菜，吃着最香最嫩的。而菠菜中含有豐富的葉酸、鐵、碳水化合物等物質，多吃菠菜可以補血益氣、增加體質。而我們在吃菠菜時，一定要焯水，因為菠菜中含有大量的草酸，如果不焯水，菠菜吃着會很澀口。

【涼拌菠菜】

【食材準備】：菠菜400克、花生碎20克、蒜水10ml、陳醋10ml、雞精2克、食鹽、食用油适量。

【涼拌菠菜的做法】：

第一步：首先将菠菜擇幹淨，然後将菠菜放入到食鹽水中浸泡15分鐘，時間到後，再用流水将菠菜沖洗1遍即可備用。

第二步：鍋中放入适量的水，将水燒到滾沸時，把菠菜、少許食用油放入到鍋中，大火将菠菜焯水45秒即可撈出。

第三步：将焯水的菠菜放入到碗中，然後淋上蒜汁、食鹽、雞精，接着攪拌均勻，最後淋上熱油、撒上花生碎即可食用。

第三綠：芹菜

雖然有少部分的人不愛吃芹菜，但是在春天，我最推薦大家吃的綠色蔬菜就是芹菜，因為據研究，芹菜含有鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素，這些物質組合起來，可以強陽健體、增強體質，所以在春天，每天吃50-100克的芹菜，對身體最好。而芹菜最好吃法就是爆炒着吃，因為爆炒後的芹菜，不僅吃着特别脆嫩，而且香味更加濃郁。

【清炒芹菜】

【食材準備】：西芹150克、新鮮百合80克、泡脹黑木耳30克、黃胡蘿蔔片10克、雞精2克，食鹽、食用油适量。

【清炒芹菜的做法】：

第一步：首先将西芹洗淨，然後将西芹切成片狀備用，接着将百合掰成一片片的，最後将百合沖洗幹淨即可。

第二步：鍋中放入适量的水，大火将水煮沸後，将西芹、百合、黑木耳、黃胡蘿蔔片全部放入到鍋中，大火将它們焯水30秒後撈出，然後過涼水備用。

第三步：鍋中放入适量的油，等油溫6成熱時，将焯好水的西芹、百合、黑木耳、黃胡蘿蔔片全部放入到鍋中，大火爆炒20秒，接着撒上食鹽、雞精，繼續炒10秒即可起鍋食用。

【3白】

第一白：雞蛋

因為在春天，早晚氣溫還是隻有幾度，所以在春天的早上，我每天都會叮囑家人，至少吃1個雞蛋，這是因為雞蛋中含有豐富的蛋白質，而這些蛋白質和人體蛋白很接近，所以每天早上吃1個雞蛋，可以适當的提高人體的免疫力，特别是正在上學的小孩，每天吃1個雞蛋，還可以增強記憶力呢。大家在煮雞蛋時，一定要冷水下鍋，然後在鍋中加少許的鹽，這樣煮熟的雞蛋，殼一剝就掉。

第二白：雪梨

在中國民間素有驚蟄吃梨的傳統習俗，甚至在一些地區，有着“驚蟄吃了梨，一年都精神”的民間俗語。而在驚蟄為什麼要吃梨呢，這是在驚蟄時，雖然雨水偏多，但是氣候還是比較幹燥，此時适當地吃一些雪梨，可以緩解幹燥、開胃健食。而在驚蟄，也可以用梨子煮冰糖水喝，因為冰糖雪梨也具有緩解幹燥、增強體質的作用。

【冰糖雪梨】

【食材準備】：雪梨1個、枸杞3克、冰糖5克。

【冰糖雪梨的做法】：首先将雪梨的皮削掉，然後用去核刀，把雪梨的籽去掉，接着将雪梨、冰糖、枸杞、水放入到蒸碗中，最後将雪梨大火蒸6分鐘即可食用。雪梨蒸6分鐘即可，蒸的時間過長，雪梨吃着就沒有口感了。

第三白：牛奶

在春天，我建議大家每天睡前喝200ml左右的純牛奶，因為在春天，是各種病菌活躍的時候，而牛奶中含有豐富的優質蛋白、鈣、鐵等物質，這些物質組合起來，可以增強免疫力，避免病菌的侵擾。而牛奶有脫脂牛奶和全脂牛奶，如果在春天需要減肥，就買脫脂牛奶，如果您體重正常就買全脂牛奶，兩種牛奶的價格幾乎沒有區别。

【3紅】

第一紅：小米椒

在春天，我不建議大家吃小米椒，因為吃多了辣味食物，會損耗身體的陽氣，從而導緻上火。如果您特别喜歡吃辣，建議大家每周吃1-2次即可，千萬不要餐餐都吃特别麻辣的食物。建議吃完辣味食物後，多喝一些冰糖雪梨水，可以防止上火。

第二紅：山楂

在春天，也要少吃酸性食物，因為春天是陽氣生發之季，而“酸”屬于疏洩肝氣之味，吃多了酸性食物，會導緻免疫力降低、食欲變差，比如山楂等酸性食物，一定要少吃。建議大家在春天，多吃“蘋果、香蕉、梨子”等甜性水果，有利于陽氣生發。

第三紅：羊肉

雖然羊肉是營養價值很高，但是在春天，羊肉不可以像冬天一樣，每天都吃。這是因為羊肉正是“熱物”的代表食物，春天吃多了羊肉，很容易導緻上火，建議大家在春天，每周吃2-3羊肉即可，适當的吃些羊肉，是可以增強體質的。

明天驚蟄，記得吃“生菜、菠菜、芹菜”這3綠，“雞蛋、雪梨、牛奶”這3白”，少吃“小米椒、山楂、羊肉”這3紅，隻有增強體質，才能使我們春天少生病。最後胡師傅想問大家，您還知道哪些食物适合驚蟄吃？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來讨論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”，後續我還會教大家特色美食。

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