關于車厘子，也就是大櫻桃的文章，從2018年至今，我們已經寫了很多篇了，有科普方向，也有技術方向。但在這個進口車厘子銷售旺季，過去的一些文章，又收到了一些網友的評論，有些評論非常的奇葩，反映出了一些消費者對于車厘子還是沒有足夠的認知。

所以，在這裡我們以網友的奇葩評論為線索，來繼續講一講有關車厘子的問題。

有不止一個的網友在文章中評論過，進口車厘子進口是泡過福爾馬林。對于這種奇葩的評論，實際上我們都懶得辟謠了。本來以為僅僅是個别網友“認知有問題”，但後來看着還挺多，那麼這裡也就再說一下。

網友評論截圖

什麼是福爾馬林？福爾馬林是甲醛的水溶液，具有腐蝕性和強烈的刺鼻性，醫學上之所以用福爾馬林來浸泡動物屍體，制作标本，是由于福爾馬林對蛋白質用強烈的凝固作用。

稍微了解點福爾馬林是什麼的人，也不會認為車厘子去浸泡福爾馬林吧？

味道又刺鼻，又有腐蝕性，車厘子又不是動物，有沒有那麼多蛋白質，也不需要凝固啊？哪怕不從食品安全的角度出發，僅僅從科學角度出發，水果保鮮劑也不可能用福爾馬林啊！

“福爾馬林浸泡”這種奇葩評論不知道是如何想的，更不知道依據是什麼？

評論不是胡說，質疑不是亂編，年輕人，勸你耗子尾汁！

進口車厘子不僅僅能放20天，放半年都不壞？這種奇葩評論，我想了好久，沒想到依據是什麼？如果真能放半年不壞的話，水果店裡賣車厘子的估計都開心死了。

我想，這裡一些消費者可能有一個誤解是這樣的。因為咱們國家車厘子的銷售時節不是單一時節。比如12月初開始的智利空運車厘子、12月下旬的海運車厘子，到今年3-4月中上旬左右，又會有大連暖棚的國産大櫻桃上市，後邊還會有冷棚大櫻桃上市，露天大櫻桃上市。

我國車厘子市場上的貨源是多渠道的，并不是你吃得車厘子都是智利運過來的，隻不過智利是南半球國家，咱們的冬季人家正好産車厘子，所以大多數冬季都是進口智利車厘子。

到了3-4月中上旬，你看到的車厘子，可能就是大連暖棚裡的大櫻桃了，并不是超市剩下來的進口車厘子。

在超市中，車厘子能放半年不壞，目前是不可能的。有人說放冰箱裡，首先說放冰箱裡也不可能半年不壞的，風味和品質都會變。第二，超市賣水果是為了掙錢，不是為了賠錢，電費不要錢嗎？車厘子又不是黃金，至于這麼貯藏麼？

“放半年不壞”不知道它說得放哪裡，但正常商業模式下，沒有這種情況。

“這種（進口車厘子）還是少吃吧!現在反季節水果還是少吃......”

我不知道網友的這種評論是對反季節水果有誤會， 還是對“進口車厘子”有誤會？居然還有19個點贊的，更讓我有些摸不着頭腦。這種評論還不止一個。

網友評論一

進口的智利車厘子也不是反季節水果啊，智利是南半球國家，季節跟咱是相反的，在智利車厘子自然情況下就是這個時節成熟啊！

把智利車厘子歸到反季節水果來“評論”，這不是一個大大的“冤”字麼？

評論二

另外，反季節水果又招誰惹誰了，按這位網友的意思，反季節蔬菜也别吃了？那菜價還不飛上天，回到冬天隻有大白菜啃的日子。所謂的反季節農作物，核心原理隻不過是改變植物外界環境，給植物裝了“暖氣”而已，怎麼跟病有扯上了關系？不吃反季節蔬菜和水果，那北方冬天吃啥呢？天上又不掉餡餅！

當然了，我們這裡不多扯反季節水果的事兒，我們還是主要說清楚進口車厘子不是反季節水果。

這個問題寫過很多遍了，結果還是有很多人沒搞清楚。車厘子是要泡冷水嗎？智利進口的肯定會，稍微有點保鮮意識的大櫻桃收購商都會在貯藏大櫻桃的時候“泡冷水”。

泡冷水的目的是什麼？是為了降低大櫻桃的田間熱，降低大櫻桃呼吸速率，這在水果采後處理上叫預冷，泡的冷水是0℃——1℃之間的冰水。

評論裡說，泡冷水裡面有很多防腐劑，實際上這種說法真正的意義上來理解是對的，并不奇葩。但從他這個語境下來看，他應該是對防腐劑有誤解。

這種評論也有5個贊，淚目。

水果為什麼會腐爛？一是呼吸速率的影響，二是表面的病原菌的影響。冷水用來降低呼吸速率，讓大櫻桃中心的溫度與外界溫度之間迅速縮小溫差。加入的防腐劑實際上不是它語境下的那種“防腐劑”，而多是消毒殺菌劑。比如，二氧化氯，這是最常用的一種殺菌消毒劑，在自來水中也經常用。

另外，說我們打廣告，不說這些更是無稽之談了，我們從2018年開始這些東西都不知寫了多少遍了。

其實還有一些評論很難理解，也非常難解釋。有人不懂酸性溶液為什麼可以殺菌消毒，有人則認為殺菌消毒的東西都是壞的，還有人認為防腐劑就是甲醛，就是福爾馬林.......

這些東西隻要解釋，就有人說你是智利車厘子的廣告，不解釋吧，又感覺很奇葩。

當然，咱能力水平有限，有說錯的地方，煩擾指教！

以後會繼續聊有關水果保鮮的問題。

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