導語：紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭、永豐二鍋頭，“二鍋頭”到底啥意思？

說起二鍋頭，腦海中立馬浮現的是“正宗二鍋頭，地道北京味”的經典廣告語。

二鍋頭是京酒的代表，是北京文化圈的重要成員。

老北京人最愛的不是茅台也不是五糧液，而是其貌不揚的北京二鍋頭。在很多影視劇中都有喝二鍋頭的橋段，在現實生活中，不管是自飲還是下館子，二鍋頭都是标配。

人們最熟悉的二鍋頭有3種：紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭、永豐二鍋頭。

3大二鍋頭品牌都是地道的北京二鍋頭，在國内享有一定的知名度，先給大家簡單介紹下。

一、紅星二鍋頭

紅星建立于1949年，和共和國同歲，幾十年來一直堅守初心，隻做老百姓都喝得起的“民酒”，在北方收獲了大量忠實的酒友，有着“二鍋頭正宗”的美譽。

在所有二鍋頭中，紅星算是很吃香的了，曾經還被當作國宴酒出現在宴席上。

最經典的當屬56度綠瓶二鍋頭，有大瓶和小瓶之分，酒友喜歡叫“大二”和“小二”，從成立至今縱橫了半個多世紀，如今名氣雖有下滑，但并不影響它的口碑。

二、牛欄山二鍋頭

牛欄山大家都不陌生，全國各地都有它的影子，酒廠比紅星晚幾年建立，據說牛欄山的生産工藝借鑒了紅星的部分操作。

現在旗下賣得最火的當屬牛欄山陳釀，口感還不錯，價格也實惠，深受中國老百姓的喜愛，不過這款酒屬于固液法白酒，不是純糧食酒，質量一般，沒有長存性。

其實牛欄山是通過釀造二鍋頭酒起家的，工藝也是正宗的二鍋頭工藝，隻是這些品牌沒有紅星知名度大。

三、永豐二鍋頭

它的名氣比不上前兩位，但也是一款老字号白酒，在明清時期被欽定為“宮廷禦酒”。

工藝同樣是二鍋頭工藝，同屬清香型白酒，但口味更偏向濃香型白酒，入口醇柔，甜度偏高，香氣較為誘人，口感很不錯。

隻是這酒的市場定位出了偏差，運作方式也不太行，所以名氣沒有前兩位高。

說到這，大家估計會有疑問，三大品牌都叫“二鍋頭”，都宣傳自己是正宗的北京二鍋頭，那“二鍋頭”到底是啥意思呢？

1、名字源于工藝

衆所周知，白酒是蒸餾酒的一種，二鍋頭酒也是蒸餾酒。

在清朝中期，北京一些釀酒作坊對蒸餾工藝進行了升級，因為蒸餾工序中的冷卻器形似一口鍋，于是被叫做“天鍋”。

糧食發酵後，需要入甑蒸餾，二鍋頭的取酒過程一共分三次，三次出來的酒分别叫“頭鍋酒”、“二鍋酒”和“三鍋酒”。

不過清香型白酒講究酒體的純淨度，為防止甲醇等有害物質過多，于是隻取第二次取出來的“二鍋酒”，這一工序也稱為“掐頭去尾，截取中段”。

2、二鍋頭是京酒的象征

二鍋頭這個商标最早是紅星持有，後來為了壯大京酒，紅星非常大度地讓出了“二鍋頭”商标，改為各大京酒品牌共同持有，其它品牌隻需在二鍋頭前面加上品牌名即可。

因此，二鍋頭并不是某一品牌的專屬商标，而是京酒的象征，大家都是正宗地道的北京二鍋頭，有一點要提醒大家，二鍋頭酒最好選擇北京原産地的，風味更加正宗。

好了，二鍋頭就介紹到這了，大家對北京二鍋頭有何看法呢？歡迎在下方留言。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!