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植物奶油和動物奶油的區别

生活 更新时间:2024-11-22 12:53:19

植物奶油和動物奶油的區别?概念不同動物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有着天然的濃郁乳香在分離過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油,下面我們就來聊聊關于植物奶油和動物奶油的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!

植物奶油和動物奶油的區别(植物奶油和動物奶油的簡介)1

植物奶油和動物奶油的區别

概念不同。動物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有着天然的濃郁乳香。在分離過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。

植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等,常常被作為淡奶油的替代品,它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。

融點不同。動物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕後形狀不易保持,室溫下存放的時間稍長就會變軟變形,需要在0℃到5℃之間冷藏保存。植物奶油由于不含乳脂成分,融點比動物奶油高,穩定性強,所以能做出各種花式,甚至還能制作各種立體造型,并且能在室溫下保持一小時不融化。

顔色不同。動物奶油在顔色上,呈自然的乳白色,略有發黃;在香氣方面,越是等級高的動物奶油,所含乳脂量越是豐富,奶味越濃。

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