又嫩又滑的雞蛋羹的正确做法-tft每日頭條

又嫩又滑的雞蛋羹的正确做法

生活更新时间:2025-02-04 10:57:41

很多朋友在做蒸水蛋的時候不容易成型，而且還不夠嫩滑，下面分享一下具體步驟，還有注意事項，學會了也可以跟我一樣蒸出來嫩滑的雞蛋羹。

碗中打入3個雞蛋，加入一小勺食鹽，用筷子攪拌，多攪拌一會。

又嫩又滑的雞蛋羹的正确做法（最正宗的雞蛋羹做法）1

我們蒸水蛋的時候一定要放入食鹽，食鹽有快速凝固蛋白質的作用，可以使雞蛋快速的定型，這裡我們可以多攪拌一會，在把雞蛋液徹底的攪勻，這樣蒸出來的雞蛋才會嫩滑，用筷子挑一下，沒有塊狀，呈現特别濕滑的狀态就可以了。

又嫩又滑的雞蛋羹的正确做法（最正宗的雞蛋羹做法）2

下面在準備一個同樣大的一個碗，在碗裡倒入40度的溫水，雞蛋和水的比例是1：1.5，可以把它們放在一起對比一下，這樣也比較掌握水量，接下來就是把溫水倒入雞蛋液裡面，把雞蛋和水充分攪拌均勻，記住我們蒸水蒸蛋的時候一定要用溫水，這樣蒸出來的雞蛋才會嫩滑，不會出現蜂窩，然後我們用一個濾網把雞蛋液過濾一邊，過濾出裡面結塊的雞蛋和泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹就不會出現蜂窩狀，在用小勺把碗上面的泡沫舀出來。

又嫩又滑的雞蛋羹的正确做法（最正宗的雞蛋羹做法）3

這時候我們往鍋裡加入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，之後把雞蛋羹放入鍋裡面的篦子上面，上面扣一個盤子也可以，我是用保鮮膜封住，用牙簽紮幾下，蓋上蓋子中火蒸10分鐘。

又嫩又滑的雞蛋羹的正确做法（最正宗的雞蛋羹做法）4

下面我們把洗好的小香蔥切碎。放在碗裡面備用，這時10分鐘過去了，關火以後在焖5分鐘，這樣做呢。雞蛋羹才會嫩滑爽口。

現在我們把碗取出來，太香了，用小刀橫着豎着都滑幾下。忘上面滴上均勻的香油，把切好的蔥花撒上面，也可以在裡面加入味極鮮醬油。

又嫩又滑的雞蛋羹的正确做法（最正宗的雞蛋羹做法）5

用勺子挖上一勺看看，是不是嫩滑嫩滑的，真的像嫩豆腐一樣鮮嫩可口，如果你也喜歡呢，就趕緊收藏起來試一試吧！

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