文/鄉土生活園藝

明天就是小滿節氣了，時間過的好快！。小滿，即是指小麥類等夏熟作物進入灌漿乳熟，籽粒開始飽滿，但還不是真正成熟的時期，故我們稱之為小滿。

作物種子的成熟過程，從實質上來講就是：胚從小長到大，以及營養物質在種子中的變化、積累的一個過程。種子或果實生長的好壞與否，和其下一代的生長發育有非常重要的關系，同時，這也影響着以種子或果實為産品的作物的産量高低，和品質的好壞。所以，作物的種子在成熟期間，有哪些生理變化，它受什麼因素影響？對作物産量有影響嗎？如：小麥的籽粒，在不同地區成熟後，其内的營養元素含量是不同的；而南北方的油料作物（如：大豆），籽粒成熟後的含油量和品質，也是有很大區别的。

首先，我們應對作物的種子（如小麥的籽粒），在成熟期間的生理變化，做個詳細的了解。種子成熟的物質變化，大體上是和種子萌發時是相反的。如：含水量的變化，呼吸的變化，内源激素和有機物的變化等。

1，含水量的變化

種子成熟時的含水量，和有機物的積累不同，它是随着種子趨向成熟而逐漸減少的。成熟時，種子幼胚中具有濃厚的細胞質而無液泡，因此自由水含量非常少。成熟時期，雖然含水量少重量降低了，但實際上其幹物質卻是在積累、增加的。

2，呼吸的變化

作物種子成熟時期，需要合成和積累有機物質，在這個過程是需要提供能量的。所以，有機物積累與種子的呼吸頻率，有密切的關系。有機物積累迅速時，呼吸作用就旺盛，當種子接近成熟時，呼吸作用就逐漸降低。如：水稻在乳熟期呼吸最強，之後會迅速下降，這就和澱粉等有機物，在乳熟期的積累有直接關系。

3，有機物的變化

小麥籽粒從乳熟到完熟期間，其内的氮素總量變化是很小的。但随着成熟度的推進，非蛋白氮含量不斷下降，蛋白氮含量在不斷增高，這就可以肯定，小麥籽粒中的蛋白質是由非蛋白氮化物轉化而來的。

油料作物的種子在成熟過程中，其中的脂肪含量在不斷提高，而包含葡萄糖、蔗糖、澱粉在内的糖類的總含量卻在不斷下降。這是因為，油料作物的種子成熟時的脂肪，是由糖類轉化而來的。

油料作物種子成熟時，先形成飽和脂肪酸，然後再由飽和脂肪酸轉變為不飽和脂肪酸。所以，花生、大豆等油料作物的種子中的脂肪不飽和程度，是随着種子的成熟度而增加的。這也是未成熟的種子出油率低的一個原因。

作物所處的生長環境，可直接影響着作物種子成熟的質量。作物種子進入乳熟灌漿期，若田間條件差，天氣惡劣，溫度不适，無疑是會對作物的産量質量造成降低的。

1，溫度條件

溫度對于油料作物的種子含油量和質量影響很大，種子在成熟期間，适當的低溫有利于脂肪的積累；有些種子甚至在較低的溫度，和較大的晝夜溫差下，更有利于形成不飽和脂肪酸。所以，北方的大豆種子含脂肪量較高，蛋白質較低；而南方的大豆種子含脂肪量較低，蛋白質卻較高。可見，我們在選擇大豆食用油時，也是要根據需要來做決定的。

2，水分條件

在我國一些冬小麥地區，進入乳熟期後天氣容易幹燥，導緻水分不足，而此時氣溫也較高，還容易刮起熱風，這就更加劇了田間、植株失水的嚴重性。小麥葉片細胞必須在水分充足時，才能進行物質的正常運輸，在幹熱風的影響下，造成小麥萎蔫，同化物質不能繼續流向正在灌漿的籽粒，水解酶活性增強，阻礙幹物質積累，出現籽粒幹縮瘦小、癟粒、提前成熟的現象，大大降低了小麥籽粒的産量和品質。

了解種子的成熟，有助于我們更好的認識和做好田間管理工作；弄懂影響種子成熟的條件，我們即可針對不同的條件，提前做好影響種子産量、質量的管理措施，這樣才能種出産量高，品質佳的作物來！。#谷豐計劃#

好，更多無公害種植技術，請關注我們的【無公害高産栽培技術講解】專欄，我們會在裡面随時更新最實用的種植技術、和經驗。謝謝！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!