當某一家餐廳出了一道新菜,亦或是,一個商店有一批新貨,又或者研發出一種新奇的小玩意。都會引起大家的關注。因為人總是逃不過新鮮感。這就是為什麼新開的烤鴨店總是排起長隊,一個好的新品,是能夠把客流量轉化為營業額的。但是許多餐飲店總是一股腦地推出新品,根本不在意是否滿足消費者的口味,沖動就是魔鬼。那麼,餐廳推出新品時,要做好哪些準備?
01 找好定位
餐廳裡任何一款上新的菜品,在上市前都要做好菜品的主打定位,特别是新手創業,一定要明确新菜是招牌菜、熱門菜、普通菜還是時令菜,不同定位的菜品在後期的宣傳推廣和服務人員的菜品推薦上一定是不同的。新品的作用是錦上添花,給消費者多點新鮮感,體驗如果太差,消費者會對品牌口碑産生不信任感。
02 包裝宣傳
首先我們就要從擺盤、圖片等吸引顧客眼球,不僅眼饞,還要心饞、口饞。然後就是通過給新品拟定别緻的名稱,打造出IP,讓顧客一聽到這個名字,自然而然就想到你的品牌,當消費者在各種感官上受到強烈的指向性刺激,就會産生消費心理暗示,這不就是免費的廣告嗎?
03 員工培訓
新品上線前,一定要對收銀員以及前廳人員做好培訓,包括新品推薦、新品特色、新品促銷等,很多顧客是不清楚有新品上市的。
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