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老面大包子的家常做法

生活更新时间:2024-12-04 04:40:57

老面大包子的家常做法?用料：面粉250+50克、水150克、鹽2克、酵母老面5克、豆沙32/隻，我來為大家講解一下關于老面大包子的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

老面大包子的家常做法

用料：面粉250+50克、水150克、鹽2克、酵母老面5克、豆沙32/隻

用150克溫水加老面酵母山東的攪拌，完全融合加入高筋面粉250克，三光放入盆中，保鮮膜密封。放溫暖處28度發酵五個小時。

這面發的很好，有一點過，聞起來有點酸味。加小蘇打2克和50克面粉放在菜闆上拌勻，揉進發酵好的面團裡，大概需要揉十分鐘，也是排氣過程。

分成12個劑子，每個劑子40克左右。

将豆沙搓圓，每個劑子32克左右。

提前備好的劑子。将劑子壓平壓圓，中間厚四周薄。包好餡心繼續密封發酵四十分鐘，讓包子豐滿起來就可以。

冷水上鍋蒸30分鐘，關火，三十秒開鍋。好吃的老面包子做好了特有筋道。

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