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醋和小蘇打的化學反應

生活 更新时间:2024-09-07 17:13:20

醋和小蘇打的化學反應?小蘇打即碳酸氫鈉,醋的主要成分是乙酸碳酸氫鈉與乙酸反應方程式:CH₃COOH+NaHCO₃=CH₃COONa+CO₂+H₂O ,今天小編就來說說關于醋和小蘇打的化學反應?下面更多詳細答案一起來看看吧!

醋和小蘇打的化學反應(關于醋和小蘇打的化學反應)1

醋和小蘇打的化學反應

小蘇打即碳酸氫鈉,醋的主要成分是乙酸。碳酸氫鈉與乙酸反應方程式:CH₃COOH+NaHCO₃=CH₃COONa+CO₂+H₂O。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味鹹,可溶于水,微溶于乙醇。25℃時溶于10份水,約18℃時溶于12份水。

其水溶液因水解而呈微堿性,常溫中性質穩定,受熱易分解,在50℃以上逐漸分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在幹燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢潮解。

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