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昆明泡菜的做法和配方

生活 更新时间:2024-07-23 13:12:47

昆明泡菜的做法和配方?白菜500克,蘿蔔200克,芥藍100克,水芹菜75克,水發香菇10克,水發銀耳5克,闆栗120克,大蔥120克,大棗25克,甜柿子1個,梨1個,大蒜2頭,生姜15克,松仁25克,醬油250克,蜂蜜50克,今天小編就來聊一聊關于昆明泡菜的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

昆明泡菜的做法和配方(昆明泡菜的家常做法)1

昆明泡菜的做法和配方

白菜500克,蘿蔔200克,芥藍100克,水芹菜75克,水發香菇10克,水發銀耳5克,闆栗120克,大蔥120克,大棗25克,甜柿子1個,梨1個,大蒜2頭,生姜15克,松仁25克,醬油250克,蜂蜜50克。

大白菜去根,掰下菜幫,洗淨,控幹,切成4厘米見方的塊,脆蘿蔔去頭尾,洗淨,切成比白菜塊薄一點的塊。

先取100克醬油腌白菜和蘿蔔塊,因蘿蔔比白菜容易被腌熟透,因此,應先放白菜,過一會兒再放蘿蔔塊。

把芥藍菜和水芹菜擇好洗淨,隻取莖,切成4厘米長的條狀,把香菇用水發好後洗淨,擠幹,切成蔥絲。

銀耳用水發好,洗淨,擇好,切小片。

闆栗去皮,洗淨,切成薄片;把大棗泡洗去核,切成4瓣;再把甜柿子與梨去皮,切成同蘿蔔一樣的片塊。

大蔥去皮葉,取蔥白部分,切成長4厘米的絲;大蒜、生姜去皮,均切成末;松仁用淨幹布擦試幹淨。

把以上各料加醬油、蜂蜜、清水拌勻,放入陶罐裡,再放入用醬油腌好的蘿蔔和白菜,放上4小時,發酵入味兒後,用白菜葉蓋着,随時用随時取,即可。

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