怎樣保存老湯?家庭保存老湯量依人口多少,每次得老湯500~1000克即可保存老湯時,一定要清除湯中雜質,涼透後放入冰箱内,現在小編就來說說關于怎樣保存老湯?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
家庭保存老湯量依人口多少,每次得老湯500~1000克即可。保存老湯時,一定要清除湯中雜質,涼透後放入冰箱内。
盛器最好用大搪瓷杯,保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天内不會變質。
如每周吃一次炖雞或炖肉,則對老湯不必專門煮沸殺菌。如較長時間不用老湯,放在冷凍室内可保存3周,否則應煮沸殺菌後再繼續保存。
所謂老湯,是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁,時間越長,内含營養成分、芳香物質越豐富,煮制出的肉食風味越美。
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