食物中毒是因食用含有有害細菌、病毒或寄生蟲的食物或飲料而引起的疾病。這是非常普遍的，估計每年影響 940 萬美國人，在中國‬也一樣‬非常的‬多‬。

雖然許多食物含有潛在的有害生物，但它們通常會在烹饪過程中被破壞。然而，如果您不遵守良好的衛生習慣和正确的食物儲存方法，例如未洗手即‬将生肉放在冰箱底部，那麼即使是熟食也會被污染并使您生病。

食用含有毒素的食物也會引起食物中毒。這些毒素可以天然存在于食物中，例如某些種類的蘑菇，或者由變質食物中的細菌産生。

由于可引起食物中毒的微生物種類繁多，其症狀和嚴重程度各不相同；此外，從食物中毒到出現症狀的時間可能從幾個小時到幾天不等，這使得識别有問題的食物變得非常困難。

有些常規的食物可能存在更大的食物中毒風險，包括未煮熟的肉類和雞肉、雞蛋、未經高溫消毒的乳制品、貝類和未經清洗的水果和蔬菜。

本文列出了食物中毒的 10 種症狀，以及如果您認為自己有食物中毒應該怎麼做。

在食物中毒後，有害生物會産生毒素，刺激胃和腸的内壁，這可能會導緻胃部或小腸、大腸出現疼痛性炎症，從而導緻腹部疼痛。

食物中毒的人也可能會出現痙攣，因為毒素的刺激會使腹部肌肉收縮以加速腸道的自然運動，從而盡快清除有害生物。

然而，腹痛和痙攣非常常見，可以由多種原因産生，所以出現腹痛或者痙攣的時候可能不是因為食物中毒，需要和别的疾病加以鑒别。此外，并非所有食物中毒病例都會導緻腹痛或痙攣。

腹瀉的特征是水樣稀便，定義為在 24 小時内排便 3 次或更多次，這是食物中毒的典型症狀。

腹瀉的原因是因為炎症，炎症使您的腸道在重新吸收消化過程中分泌的水和外界的液體的吸收方面效率降低。腹瀉還可能伴有其他症狀，例如需要上廁所時的緊迫感、腹脹或腹部絞痛。

腹瀉時，你會比平時流失更多的水分，所以你有脫水的風險。因此，重要的是要保持飲水以保持水分。除了水之外，如果您不能忍受固體食物，喝湯或其他液體食物可以幫助對抗脫水并為您提供一點能量。

要檢查您是否脫水，可以觀察尿液的顔色，尿液應該是淡黃色或透明的。當您脫水的時候您的尿液顔色會變得更深。

頭痛極為常見，人們可能因各種原因感到頭痛，包括壓力、飲酒過量、脫水和疲勞。因為食物中毒可能會導緻您疲勞和脫水，多以還可能導緻頭痛。

雖然确切原因尚不完全清楚，但有人認為脫水會直接影響您的大腦，導緻其失去水分并暫時萎縮。如果這時候您出現嘔吐和腹瀉，可能特别容易頭痛，因為這兩者都會增加脫水的風險，引起頭痛。

食物中毒的人嘔吐是很自然的，當您的腹部肌肉和橫膈膜強烈收縮時，就會發生這種情況，迫使您不由自主地将胃裡的内容物從嘴裡排出。這是一種保護機制，當您的身體試圖清除它檢測到的有害生物或毒素時，就會發生這種保護機制。

事實上，食物中毒通常會導緻最初的劇烈、噴射性嘔吐。對于某些人來說，它可能會消退，而有些人則繼續間歇性地嘔吐。如果您持續嘔吐并且無法保持體液分泌，您應該尋求醫生或藥劑師的幫助以避免脫水。

食物中毒者通常會出現食欲不振和疲勞等疾病常見的其他症狀。這發生在您的免疫系統對侵入您身體的感染作出反應時。這種免疫反應是人體面對侵入物質的一種反應，您的身體會釋放稱為細胞因子的化學信使。

細胞因子有許多不同的作用，其中一個重要的作用是調節身體對感染的免疫反應。他們通過告訴您的免疫細胞去哪裡以及如何做才會對身體有好處。

除了幫助您的身體對抗食物中毒等感染外，細胞因子還會向大腦發送信号，并導緻我們通常與生病相關的許多症狀，包括食欲不振、疲勞和疼痛。這時候您的身體正在将注意力從消化等其他身體過程轉移到優先對抗感染上。

如果您的體溫高于正常範圍，您就會發燒。發燒在許多疾病中都很普遍，并且是身體抵禦感染的自然防禦的一部分。稱為熱原的發熱物質會引發體溫升高，緻熱源由您的免疫系統或進入您體内的傳染性細菌釋放。

緻熱源發送信号來使您的大腦認為您的身體比實際更冷，從而引起發燒。這會導緻您的身體産生更多熱量并減少熱量散發，從而提高您的體溫。溫度升高會增加白細胞的活性，從而幫助您對抗感染。

當您的身體通過顫抖以提高體溫時，可能會發冷，也就是怕冷的感覺，出現顫抖症狀。這些顫抖是肌肉快速收縮和放松的結果，從而産生熱量。它們通常伴随着發燒，因為熱原會誘使您的身體認為它很冷，需要熱量。

許多不同的疾病都會引起發燒，包括食物中毒，這使發冷成為其常見症狀之一。

虛弱和疲勞是食物中毒的另外的症狀，這是由于稱為細胞因子的化學信使的釋放而發生的。此外，由于食欲不振而少吃可能會導緻您感到疲倦。虛弱和疲勞都是疾病引起的症狀，這有助于您的身體休息并優先考慮好轉。

事實上，它們也可能是許多其他疾病的症狀，因此，如果您感到虛弱或疲倦，最好的辦法就是聽您身體的話，好好休息。

惡心是您将要嘔吐的不愉快感覺，盡管您實際上可能會或可能不會嘔吐。

雖然在食物中毒的情況下感到惡心是正常的，但惡心可能是由許多其他原因引起的，包括偏頭痛、暈車和吃得太多。與食物中毒有關的惡心通常發生在飯後 1 到 8 小時之間。

它可以作為警告信号讓您的身體知道它已經攝入了可能有害的東西。當您的身體試圖将毒素限制在您的胃中時，腸道運動減慢可能會加劇這種情況。如果您感到惡心，您可能想嘗試一些自然療法來幫助緩解症狀。

當您食物中毒時，您的肌肉會疼痛，這是因為您的免疫系統已被激活，導緻炎症。

在此過程中，您的身體會釋放組胺，這是一種有助于擴張血管的化學物質，讓更多的白細胞通過以對抗感染。組胺有助于增加流向身體受感染區域的血流量，與參與免疫反應的其他物質（如細胞因子）一起，組胺可以到達身體的其他部位并觸發疼痛受體。這會使您身體的某些部位對疼痛更敏感，并導緻您經常與生病相關的鈍痛。

為防止食物中毒，一定要保持良好的個人和食物衛生。這包括确保您的廚房幹淨，定期洗手并按照正确的方式儲存、準備和烹饪食物。

大多數食物中毒病例并不嚴重，會在幾天内自行解決。如果您發現自己有上述一些症狀并懷疑自己有食物中毒，請盡量休息并保持水分充足。向醫師或者藥劑師尋求幫助也可能會有所幫助，因為他們可以建議使用藥物來幫助緩解您的症狀。

但是，某些類型的食物中毒可能很嚴重，可能會是緻命的。如果您擔心，您應該接受醫生的檢查。

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