粉條(杆兒細的又稱粉絲)是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀的粉制品,顔色呈灰白色、黃色或黃褐色,按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等,口感爽滑有韌性,在中國各地均有生産。粉條含有碳水化合物、蛋白質和煙酸等營養成分。
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀幹燥澱粉制品,其原料決定了粉絲的質量。不同原料生産出來的粉絲其顔色是不一樣的。薯類粉絲粉條中,馬鈴薯粉色澤較白,透明;紅薯粉質量好是白色透明,但有點暗,一般紅薯呈淡黃色,或褐色,有紅薯粉特有味道;木薯澱粉一般不用于粉絲加工,有的地方為了降低成本,以木薯澱粉和玉米澱粉相混合來制作,冒充口感較好的紅薯粉,但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近澱粉原色。#紅薯粉條##純紅薯粉條##馮橋紅薯#
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