大蒜是我們生活中常見的食材，清炒涼拌的時候，放一些蒜末增香，能起到意想不到的效果，蒜香味撲面而來，能為飯菜加不少分，瞬間讓人食欲大開，江蘇、河南、河北、山東一帶，都是大蒜的種植基地，也有衆多的吃蒜愛好者，一天不吃就難受。

就拿山東金鄉來說，是全國著名的“大蒜之鄉”，種植曆史已有兩千多年，年均産量80萬噸，成品還出口到其它國家，這裡的人大部分都與大蒜打交道，不但經營管理着大蒜，還非常喜歡吃大蒜，撈面、糖蒜、臘八蒜、生嚼，哪一樣也離不了，樣樣都愛。

大蒜的營養成分相當豐富，有很好的藥用和食療效果，有豐富的脂肪、蛋白質和礦物質，獨有的“大蒜素”，還具有殺菌、抑菌的效果，近幾年來，随着人們對健康意識的提升，越來越多的人，開始重視大蒜。

在山東、河南一帶，流傳一種“雞蛋蒜”的做法，現在網絡發達，已經普及率很廣了，把煮熟的雞蛋和新大蒜，搗碎在一起，再加入調味品，成品具有香、辣、鮮、酸的口感，适合吃涼面、夾饅頭、卷餅，解膩開胃。

食材：大蒜、雞蛋

調味：食鹽、生抽、芝麻香油、香醋

1、準備一些雞蛋，如果是冷藏的話，需要回溫10分鐘，起鍋燒水，水開放入雞蛋，用中火煮7分鐘，關火再焖2分鐘，撈出放涼，輕輕敲裂蛋殼，剝殼放好備用。

2、老一輩的村裡，幾乎都保留着蒜臼，就是專門搗蒜的工具，城裡應該很少有，大家要注意，此菜的精髓就在于“搗”，把蒜搗成蒜泥，再加入雞蛋繼續搗碎，混合到一起。

3、“蒜臼”應該都認識吧，這是一種民間常用的搗蒜神器，由一個缽子和一個蒜錘組成，當你想吃蒜泥雞蛋的時候，隻有搗蒜才能出味，切蒜、拍蒜是沒有靈魂的。

4、搗好的雞蛋蒜，裝入碗中，開始進行調味，按照自己的口味，依次加入芝麻香油、生抽、香醋、食鹽，翻拌均勻，就可以開吃了，不用放辣椒，遮蓋了蒜香味。

5、“雞蛋蒜”可以用燒餅夾着吃，蒜香濃郁，鹹香美味，比起其它的下飯菜，大蒜更有優勢，開胃效果好，它的辣屬于鮮辣，與辣椒的香辣，完全不是一個辣味。

6、除了夾燒餅、夾饅頭以外，還可以準備面包、涼面、煎餅等主食，與雞蛋蒜混合到一起，立刻變得鮮香美味，特别的下飯。

大蒜雖然好吃，但是也有一個缺點，那就是它的口味，當時吃着香，過會就發臭，吃完大蒜會有一股蒜臭味，吃大蒜的時候，盡量選擇晚上，吃完就刷牙，遠離公衆場合，避免沖撞了别人，顯得不懂禮貌。

随着短視頻平台的爆火，“雞蛋蒜”的吃法，也越來越普及，最高的點贊作品，甚至已經接近了百萬，“雞蛋蒜”是一種地方吃法，就像臭豆腐一樣，有人喜歡有人愛，咱們沒必要貶低，更美必要諷刺。

翻看了幾百條評論，發現了一個有趣的問題，三分之一的人表示從小吃到大，三分之一的人表示想嘗試，還有三分之一的人表示，甯願餓死也不吃生蒜，挺有意思。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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