藍蝴蝶（學名：Clitoria ternatea Linn）是豆科蝶豆屬植物，又稱蝶豆（日本）或者蝶豆花。原産于印度，現世界各熱帶地區泰國、馬來西亞均常栽培。我國廣東、雲南、台灣有栽植。藍蝴蝶喜溫暖濕潤環境，耐半陰，畏霜凍；在排水良好、疏松、肥沃的土壤中生長良好。
1.品種簡介
攀援狀草質藤本。莖、小枝細弱，被脫落性貼伏短柔毛。葉長2.5-5厘米，托葉小，線形，小葉5-7，薄紙質或近膜質，寬橢圓形或有時近卵形，幹後帶綠色或綠褐色。花大，單朵腋生；苞片披針形；小苞片大，膜質，近圓形，綠色，有明顯的網脈；花萼膜質，有縱脈，5裂，裂片披針形；花冠藍色、粉紅色或白色，旗瓣寬倒卵形，中央有一白色或橙黃色淺暈；雄蕊二體；子房被短柔毛。莢果扁平，具長喙，有種子6-10顆；種子長圓形，黑色，具明顯種阜。花、果期7-11月。
2.主要價值
觀賞
藍蝴蝶有4條細長向前直出彎曲的花絲，為紫或白色，具有觀賞性。藍蝴蝶是可用作庭院花卉，也可用作花壇。藍蝴蝶花期較長，适合于園美化或盆栽。
營養
藍蝴蝶含有維他命A,C和E, 可以提高免疫力, 促進皮膚的彈力和骨膠原, 促進腦的活力，防止胃痛,抗憂郁、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等保健功效。藍蝴蝶中的天然藍色素，也是有療效的。如果将其加入檸檬并調制成花茶飲品，就是保健心髒血管的絕佳飲料。
食用
藍蝴蝶的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。用嫩芽來炒肉絲或煮熟後食用。
染料
藍蝴蝶的葉及花的萃取液，可當作純天然的食品染料。把蝶豆花加水煮五分鐘，花的色素就會退在水裡，藍花水可以用來做彩色米飯、做糕點、做飲料、做花草茶。
3.繁育推廣技術
藍蝴蝶主要繁殖方式是播種、扡插，但常規播種極易發生變異，扡插受季節影響成活率不高，種質材料需求量大，很難達到規模。北京開源創衆農業科技計劃在未來兩年内對藍蝴蝶進行開發研究。李長潇研究員發明的植物非試管高效快繁技術适應性極廣，生産季節長，繁殖系數高，大規模生産成本低。此植物快繁技術是一個專有技術，已在近989種經濟植物的快繁中取得成功，顯示出對大多數經濟植物無性快繁具有普遍意義。無論南方北方，一年四季都可用此技術進行繁殖。
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