不知道誰說過這麼一句話“有水稻的地方就有米粉”，米粉對廣大群衆生活的影響，不亞于母親對于子女哺育的重要性，畢竟一碗米粉承載的可是濃濃的家鄉情。

湖南人一天要嗦三頓粉，貴州人覺得自己的米粉天下第一好吃，桂林人為桂林米粉的家喻戶曉驕傲……但是大中華國土廣闊、物産豐富，我們的江西米粉也有一幫死忠粉，普通人對江西米粉的印象大概就是南昌炒粉、拌粉，了解更深的大概還知道撫州湯粉等等，殊不知，江西米粉的吃法五花八門非常之多，今天小編就來和大家分享一下，江西米粉都有哪些吃法？

在南昌的大街小巷，随處可見老字号的拌粉店，對于南昌人來說，拌粉加瓦罐湯，那才是真正的人間美味。它是南昌人早餐中的标配，将已經煮過的米粉放入沸水中涮熱後裝盤并放入剁椒、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌，最後再加上點靈魂花生米，一個有拌粉加瓦罐湯的早餐開啟元氣滿滿的一天！

大家說北面南粉，但江西炒粉卻廣受北方人喜愛，大概是因為江西的省會南昌屬于交通樞紐城市，許多走南闖北的人在南昌火車站中轉時都吃過一碗江西炒粉，治愈舟車勞頓的疲憊，因此留下了美好的印象。炒粉也是鄱陽湖區傳統宴席中會出現的名點，寓意長長久久。炒粉的做法分幹炒和湯炒，一般小吃店裡都是幹炒，加入青菜、肉絲、雞蛋、小米辣等配料；傳統酒席中則多是湯炒，湯炒顧名思義是加入高湯炒，炒到米粉吸幹湯汁，鮮美入味，彈滑滋潤！

很多人知道雲貴的米線，但極少人知道江西的湯粉。說得文藝一點，江西人的一生，有多少個早晨和多少個夜晚就是在這碗湯粉中開啟和落幕的。說得慫一點，你的大餅油條和肉包，不如我的湯粉一大瓢。湯粉的吃法更加的多樣化，可以加上各種你喜歡吃的菜，再加上一點靈魂剁椒，一定讓你回味無窮！

撫州泡粉在原料制作上就非常的講究，要經過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋内煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底闆小孔壓出粉絲、成形于湯鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸内冷卻、最後撈起待用等多道工序。

在吃的時候，通常會采用熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯做為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜：牛雜（或豬雜）、泥鳅、鲶魚、豬肉等，味道極其鮮美。

上饒的鉛山燙粉對于許多江西人來說，是聽過但不一定吃過正宗的存在，經煨燙後加入湯料而成的米粉，具有熟而脆，香而不膩的特點，集鮮、香、辣、滑于一身，有彈性，深受民衆喜愛。據考證，鉛山燙粉正宗原産地位于鉛山縣永平鎮境内。

小編身為一個米粉瘋狂熱愛者的江西人，居然也沒聽過宜春的紮粉，可見江西的美食低調的可以。紮粉在制作時需要經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等工序，做成一摞一摞幹的米粉，曬幹後的米粉捆紮成一紮紮，故稱紮粉。幹的米粉煮後瀝幹變成濕的米粉，就可以開始了第二輪的加工，而炒紮粉最為風行，口感柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口。

冷粉是景德鎮比較著名的一道小吃了，粉條比較粗，是江西米粉中最粗壯的，大概半徑有0.5厘米左右（相當于普通筷子的粗細）。冷粉大多數時候也是拌着吃的，但與南昌拌粉不同的是，除了辣椒、醬油、腌菜、蔥花，還一定要拌進橘子皮、滴上小磨香油才地道。滿滿一碗，霸氣十足。

新餘腌粉，以大米為原料，工藝制作十分講究，采用當地純天然優質稻米和山泉水經過一系列手工工藝才最終制成。這樣做出的米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，好吃到停不下來！

贛州珍珠粉的形狀像西米露，用優質晚米浸泡磨漿，漿水濾幹，再晾曬篩制，能得珍珠狀，還得篩得好，用大孔米篩要不停旋轉，粉在篩内，會像滾雪球一樣越滾越大。用炖好的大鍋鴨湯作底，加八角、蘿蔔絲、香菇、肉味美滑溜，要是加點辣椒汁，那叫一個痛快。

江西米粉有這麼多吃法，小編最喜歡吃的就是南昌拌粉了，每天早上配上一碗瓦罐湯，才是真正的早餐，你覺得哪種米粉最好吃呢？歡迎大家在下面投票讨論哦~

江西米粉的做法中，你覺得哪種最好吃呢？ 單選

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