假期總是過得很快所以非常難得，喜歡宅家的朋友們肯定少不了一些零食。親子時光中，最開心的應該就是出去購物玩耍，還有就是一家人坐在一起吃小吃、點心等等。這次要分享的就是一道關于小吃的下午茶，出鍋一家五口都夠吃，味道香得很。這是一道面食的做法，面食的特點就是吃着好消化易吸收。自己在家裡做的，比外面高油高鹽的零食要健康衛生。

這道面食就是蔥油小油餅。聽名字就知道了，是蔥香風味的。口味是鹹口的，比起甜食更不容易膩。吃着口感非常筋道耐撕，很有嚼勁，也很柔軟。很多朋友做這種類型的餅都做不好，最多的問題就是烙出來的餅非常硬，可能剛出鍋時是軟的，但是放了一會涼了之後就發硬了。烙餅有很多關鍵點，最容易被人忽略的就是醒面，很多朋友覺得太浪費時間了，認為不醒也沒有問題，那麼就大錯特錯了，醒面是面皮筋道柔軟的關鍵。醒面時間長，面粉跟水反應時間充足，就會形成更多的面筋。一塊面拉起來不易斷，那麼就是面筋形成得還不錯，這樣吃着就會筋道。

這道做法很簡單，充足醒面之後一切都好辦。喜歡的朋友不要錯過了。蔥香濃郁，柔軟還多層，重要的是涼了一不硬，吃不完的凍起來，想吃了直接加熱就可以了，非常方便，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！

【所需材料】

400克面粉，4克鹽，240毫升溫水，一把蔥花。

油酥：2勺面粉，适量鹽，适量花椒粉，适量熱油。

【制作步驟】

1.400克面粉放入盆中，加入4克鹽增加面粉筋性。然後用240毫升水和面。

2.少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大面絮。

3.下手揉成表面光滑 面團。剛開始比較難揉光滑，移到案闆上像搓衣服一樣把它們裡面的顆粒揉開。

4.接着把它搓成長條，然後切分成大小均等的6等份。

5.把每一份都揉圓，全部做好備用。

6.準備一個盆中，底部刷上一層油。再把生坯都放進去，在生坯表面也刷一層油鎖住水分，接着蓋上蓋子，醒面1個小時以上。

7.醒面時間做個油酥。碗中加入2勺面粉，勺子是家用普通陶瓷勺。再調入适量鹽，适量花椒粉，最後淋入滾燙的熱油。

8.攪拌均勻就可以了，放在一邊備用。

9.切點蔥花備用。

10.醒好的面延展性非常好，拉扯不易斷。

11.取一份面劑子，稍稍按扁， 再用擀面杖把它擀成圓形面片。厚度在0.3厘米左右。

12.在表面刷上一層油酥，再撒點蔥花。用刮刀在半徑處切一刀。

13.然後從一頭把它卷起來，卷成圓錐體。

14.把圓錐體底部的開合的地方捏合起來。

15.豎起來之後按扁，一個生坯就做好了。全部按照這個步驟做好。

16.取第一個做好的生坯，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圓形面片，厚度在0.2厘米左右。

17.起鍋倒油，油熱下入生坯，開中大火，蓋上蓋子，防止水分流失。

18.烙到定型之後在表面刷上一層油。

19.給它翻個面繼續烙，不要太小火，火候太小烙不熟，時間長水分流失，吃着發硬。

20.反複翻面多次，一直烙到兩面顔色金黃，餅面鼓起就可以出鍋了。

小貼士：

1.醒面時間最少1個小時，也可以晚上做好過夜，早上直接用。

2.油酥口味可以調整，看個人喜好添加，比如用椒鹽或者十三香等等。

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