正宗酸菜炖排骨的做法?先将排骨剁成小塊,隻取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要過開水燙去血沫買來的酸菜切小塊,将酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒土豆去皮切大塊粉條用熱水泡軟蔥姜切沫,今天小編就來說說關于正宗酸菜炖排骨的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
先将排骨剁成小塊,隻取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,将酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
在燙排骨的過程中,可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。
燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火炖。
十分鐘後,就可以出鍋啦。注意炖的時候不要讓水燒幹了,否則影響菜的扮相和口感。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!