魚子醬被譽為貴族美食，吃上一口就相當于吃了2000塊錢，現在居然淪為200塊就能随便吃得小吃，真的是這樣嗎？

在2019年的時候，針對中國把他們奉為貴族美食的魚子醬變成了便宜的小吃這件事，美國媒體瘋狂批判，認為中國這樣下去，原本應該是奢侈品的魚子醬就變成平民小吃了。不過對于普通人來說，這的确是一件好事，正因為中國的魚籽醬産量逐漸增長，所以能讓更多人擁有嘗到美食的機會。倒是美國媒體開始着急了，這到底是為什麼呢？

我們首先來了解一下魚子醬的曆史。在很久之前，魚子醬在西方有很高的的地位，隻有富豪才能吃得起，一斤魚子醬就能賣到人民币兩萬塊的價格，即使價格高昂，也有很多人争搶着這種奢侈的美食，而且還需要提前預定才行，吃法也非常講究，不像普通的食物一樣用勺子送入嘴中。

為了避免金屬勺子将魚子醬的味道污染，必須使用酵母制成的勺子，然後把魚子醬放在手背的虎口處，最後輕輕送入口中，舌尖上的美味要停上三秒鐘才可以吞下去，吃了以後回味無窮。魚子醬的高貴需要人們用足夠的儀式感才能徹底品味，越貴的物品越會有人追求。通過對富豪的營銷推廣，魚子醬生産公司也賺了許多錢。

魚子醬一般盛産在裡海沿岸，每一年打撈鲟魚宛如撈金。西方人把吃魚子醬的觀念傳輸到美國後，美國就開始大量生産魚子醬，并且美國對于魚子醬的消費需求量很大，成為了魚子醬第二大市場。之前魚子醬是用野生的鲟魚卵做的，可是野生的鲟魚難以人工喂養，對生活的水質環境要求很高。到了20世紀80年代，因為長期捕撈鲟魚，生态環境沒有時間進行修複，鲟魚的數量開始逐漸減少，因此魚子醬的産量也逐漸降低。

可是對于人類來說，物以稀為貴，富人還是不斷地購買魚子醬，因此海中的鲟魚數量越來越少，經銷商的錢包越來越大。直到2006年，中國第一次對外出口0.7噸魚子醬。漢莎航空是魚子醬的大顧客，一開始由于中國制造，他們根本不願意嘗試，直接就拒絕了我們，但是過了兩年，他們發現别的公司都是用中國魚子醬，于是他們就開展了一個品嘗魚子醬的活動，需要品嘗25種魚子醬中選取一個最好。幾回盲測的結果，中國與子将都名列第一。此後，漢莎航空也開始購置中國魚子醬。沒過幾年，中國把魚子醬的價格帶到了本世紀初的水準。到2018年，中國魚子醬的出口量早已達到128.5噸，中國魚子醬因物美價廉而打進國外市場。 2017年，中國魚子醬生産量早已占據了全世界的83.92%。

即使在魚子醬的家鄉俄羅斯，食盒魚子醬中，也有七八盒是中國生産制造的。曾經作為奢侈食物的魚子醬隻能供給富豪享用，如今已經可以進入很多普通人的口中品嘗，這的确是一件很值得慶祝的事情。但是對于境外經銷商來說，這個結果對他們非常不利。奢侈品正是因為價格高昂，數量有限，才能有很高的利潤。如今中國每一年出口幾百噸，甚至在商場也可以購買到魚子醬，當大部分人嘗到魚子醬之後，發現那不過是一坨又鹹又腥的魚籽。

為了人工飼養鲟魚，中國從1998年就研究如何科學的人工飼養鲟魚群，甚至展開了活體取卵和低溫保存精子的技術，完成了人工操縱鲟魚繁育時間，花費了30年左右的時間才取得成功。歐美國家經銷商從沒嘗試過試圖用野生魚子醬稀少而高貴的說辭，來阻攔中國人把魚子醬從聖壇下拉出來，這是不可能的事情。

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