湖南剁辣椒制作方法?相信大家對于湖南都不陌生吧很多其他省份的朋友們對于湖南人的印象就是不怕辣，基本上在湖南吃飯，每道菜都離不開辣椒的存在，就連清晨的早上吃一碗面也都是要加辣椒的，在湖南最具有特色的就是剁辣椒了，這個配料也制作出來了一道非常有名的菜品，那就是剁辣椒魚頭，酸辣可口的剁辣椒配上鮮香的魚頭，做出來的味道讓很多朋友終身難忘，真的是一道下酒又下飯的美食，今天小編就來聊一聊關于湖南剁辣椒制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

湖南剁辣椒制作方法

相信大家對于湖南都不陌生吧！很多其他省份的朋友們對于湖南人的印象就是不怕辣，基本上在湖南吃飯，每道菜都離不開辣椒的存在，就連清晨的早上吃一碗面也都是要加辣椒的，在湖南最具有特色的就是剁辣椒了，這個配料也制作出來了一道非常有名的菜品，那就是剁辣椒魚頭，酸辣可口的剁辣椒配上鮮香的魚頭，做出來的味道讓很多朋友終身難忘，真的是一道下酒又下飯的美食。

很多外地的朋友在湖南吃過了剁辣椒就愛上了這個味道，尤其是有些不吃辣的朋友們還是對湖南的剁辣椒戀戀不忘，也有不少朋友在家自己嘗試做出剁辣椒，但是做出來的味道總是差了那麼一點，其實這都是你沒有掌握到湖南剁辣椒的制作精髓，今天小編就來給大家分享下，這才是湖南正宗剁辣椒的做法，隻需加上這“兩物”，放一年都不壞。

準備的食材：紅辣椒，大蒜，生姜，食鹽，白酒。

制作方法：

首先将買回來的紅辣椒剛到清水裡面浸泡一會，因為辣椒的表面難免會有一些灰塵和農藥殘留，所以想要吃的健康一定要将食材清理幹淨，趁着浸泡的這段時間咱們可以把大蒜去皮切好碎末，生姜切成碎末放到碗中備用，要是家裡比較喜歡吃生姜和大蒜的話，這裡的量就可以多放點，在辣椒裡面加入适量的生姜和大蒜主要是為了調味，并且這兩個食材都有開胃消食的作用，所以多吃也是有利于身體健康的。

接着将浸泡好的紅辣椒用刀去尾，全部撈出瀝幹水分，這裡也是需要畫上的一個重點，腌制剁辣椒的過程中千萬不要沾上水分，這樣就會影響到剁辣椒的口感，還會讓壇子裡面生花，然後再把剁辣椒放到砧闆上剁成碎末，要是辣椒的制作量大的話，一定要記得戴上手套，不然辣椒汁沾到皮膚上是會很辣手的。

然後把鍋中清洗幹淨，保證裡面沒有油分，再開中火燒熱鍋，加入腌制所用到的食鹽，用鍋鏟翻炒食鹽，等到顔色變得有點微黃的時候就可以盛出了，炒鹽的目的就是為了讓辣椒可以存放的時間久一點，最後把準備好的食材和配料全部放到一個盆子裡面攪拌均勻。

最後往盆子裡面撒上兩勺的高度白酒，這樣也能夠增加辣椒存放的時間，把調好的辣椒放到壇子裡面，密封後放到陰涼通風處儲存就可以了，大概等到7天左右就可以開吃了，是不是特别簡單呢！所以湖南正宗剁辣椒隻需要加上兩物，一物就是翻炒的食鹽，另一物就是高度的白酒，這樣做好的剁辣椒放一年都不壞哦！你學會了嗎？

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