10寸披薩皮怎麼做?材料準備:高筋面粉120g,低筋面粉30g,溫水100ml,黃油10g,酵母粉半小勺,糖粉1小勺,鹽半小勺,今天小編就來說說關于10寸披薩皮怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料準備:高筋面粉120g,低筋面粉30g,溫水100ml,黃油10g,酵母粉半小勺,糖粉1小勺,鹽半小勺。
用一半溫水泡化酵母粉,靜置1分鐘。
黃油10g,切丁常溫下自行軟化。
高筋粉,低筋粉,糖粉,鹽倒入盆中混合後,先倒入酵母粉混合溫水用筷子攪拌,再倒入另一半溫水再用筷子攪拌。
用手揉壓面團10分鐘後,加入軟化的黃油10g,繼續揉壓5分鐘,當把面團抻開,能形成一層薄膜即可。
面粉放入盆内,包上保鮮膜,第一次發酵40~60分鐘。
面團發酵到原來2倍大,用手指在面團中壓個孔不回縮即可。
發好的面團在盆中再擠出空氣,擠壓3分鐘後,在常溫下醒發15分鐘。
準備烤盤:10寸烤盤用錫紙包鋪,盤底粘點水能更好的鋪設。
面團醒好後就可在烤盤中撐開餅皮,可在盤底刷些食用油,用手從中間往外慢慢撐開,最外圈面層要厚實點,成形後用叉子叉些小孔,再在面層刷上食用油,室溫下二次發酵20分鐘。
二次發酵好的餅皮放入200度預熱3分鐘的烤箱内,中層火200度烤5分鐘即可,晾冷後就可放置比薩餡料了。
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