導語：土豆可以說是家喻戶曉的一種蔬菜，普遍地存在于我們大衆的食譜中，對于我們中國人來說，對于土豆的烹饪，花樣可謂層出不窮。

土豆都有哪些優點？

土豆好生養。大家如果留意身邊，不難發現，如果土豆擱置太久，長時間不吃，它就會長芽。

這是因為土豆作為塊莖類食物，它的本體，其實就是它的根本，自然也會在采摘下來以後繼續生長。雖然這給我們食用帶來了很多不便，但對于土豆的推廣種植來說，起到了非常大的幫助。

我們常常可以看到，農民将土豆切割成一塊一塊的，散落種植在土裡，就會形成一株一株的土豆苗，極大地提高了生産效率，并且成本很低，來年也可以收獲成倍的土豆。

土豆含鉀高。說起含鉀元素豐富的食物，我們第一時間想到的是香蕉，實際上，土豆中鉀元素的含量，要遠多于香蕉所含的分量。

如果我們人體中缺乏鉀元素，不僅會提高患得鉀元素型貧血症的概率，如果是有高血壓病史的人群，血壓的控制也會變得更加困難，不利于身體健康的穩定。

因此，補鉀的最佳選擇，自然是便宜又有極高補充效率的土豆了，經常吃一些土豆，還是很有好處的。

土豆還是優質碳水，雖然土豆的好處很多，但從健康的角度來看，我們國人吃土豆的方式，一直都有所争議。

将土豆和米飯混在一起吃，有什麼弊端？

會更加容易長胖

相信很多愛美的女性朋友都會有這麼個疑惑，自己吃飯的時候從來不吃肉，但是體重仍然是蹭蹭地漲，很是疑惑。

這個時候，我們就要适當地懷疑一下菜譜裡的土豆了。除了上文所述的鉀元素以外，土豆中含量最高的成分就是澱粉和水。

我們将土豆的澱粉含量和米面等主食的澱粉含量作對比：

土豆的澱粉含量高達21%，而米面中的澱粉含量高達25%。

我們吃的土豆，其中碳水的含量并不會比米飯和面食低多少，換句話說，我們在以土豆當做菜，米飯面食當做主食的時候，四舍五入相當于每天多吃了一到兩碗飯，長胖也就是必然的事情了。尤其是經過煎炸的土豆，熱量和脂肪含量更高。

而肥胖所帶來的負面作用，想必大家也都非常清楚，例如高血脂，糖尿病，高血壓等，都會因為肥胖程度的增加而提高患病的幾率，請大家一定要注意。

這個時候有的人會煩惱，土豆一直作為菜譜裡的必備食材，如果因為這些原因貿然抛棄掉，是不是有些可惜呢?

僅對于想減肥的朋友，不要用土豆搭配主食，而是用土豆代替主食

這就是土豆的新定位，主食的新定位。甚至有很多國家的确是這樣做的，例如一些北歐國家，他們的主食并不是大米飯或者面粉，而是土豆，平日裡土豆泥，水煮土豆等，就是他們最正常的主食，喜愛健康，想要遠離肥胖煩惱的朋友可以嘗試一下。

土豆代替主食，具體有什麼樣的優點呢?

優點一：能夠更好地促進腸道蠕動，增強消化能力

米飯和面食屬于精制碳水，其中的糖分和能量等非常容易被腸胃吸收，如果長期食用，就會使得腸胃萎靡，自然消化系統的工作效率也會下降。

而土豆中不僅含有和米飯面食相當的碳水和澱粉，同樣還含有比較多的膳食纖維，膳食纖維是不容易被人體消化的。

在進入人體以後，膳食纖維自然就會促使腸道進行高頻率的蠕動，不僅能夠加快食物的吸收，避免能量和脂肪堆積造成肥胖症狀。還能夠鍛煉腸胃，降低一系列腸胃疾病的患病概率。

優點二：相比于米面，土豆不容易引起血糖上升

相信很多血糖偏高的人群亦或是糖尿病患者，平日裡對主食的把控，都是小心翼翼的，生怕碳水攝入過多，對自己的血糖造成影響。

雖然糖尿病患者往往是推薦使用米飯一類的主食的，但是相比之下，米飯作為碳水的集合體，升糖指數還是比較高的，有83。

但如果我們可以适當的替換主食，養成吃土豆的習慣，就可以很好的幫助我們控制血糖，經過烹饪以後的土豆，升糖指數僅為66，屬于中低血糖指數的食物。

也正是因為如此，站在這個角度，為了預防和緩解糖尿病等代謝類疾病，以土豆為主食，還是很有好處的。

優點三：土豆含有米面所缺失的營養成分

除了文章開頭提到的鉀元素以外，土豆作為蔬菜的一種，自然還有很多米面所沒有的營養元素。

例如：維生素c，葉酸等等，維生素c可以幫助我們細胞延緩氧化速度，使得我們變得更年輕，并且維生素c可以幫助膠原蛋白進行合成，對女性朋友的皮膚也有很好的保養效果。

而葉酸可以幫助我們提高對非血紅素鐵的利用，從而減少患得缺血類症狀的風險。種種迹象表明，尤其是對于營養補充不全面，有營養缺失的人群來說，适當地以土豆替換日常主食，還是非常有價值的。

結語：在我們中國，土豆往往是作為一種菜肴，美味下飯，但要注意烹饪方式，煎炸口感是很好，但也确實容易長胖。跟米飯搭配，隻是對體重不友好，而且一切不以攝入量為前提，隻談熱量的說法都是“耍流氓”。

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