由于昨天寫了蔥姜炒蟹，有個南方的粉絲朋友在評論區留言，喜歡吃辣，加點辣椒可以嗎？那麼多多今天，必須安排香辣蟹
首先螃蟹的處理方法和蔥姜炒蟹的方法一樣，也是去腮，把螃蟹剁成小塊，然後清洗幹淨，拍薄薄的澱粉，備用。
我們準備配料土豆條、藕片以及少許的年糕片，大蔥丁，姜片，花椒，幹辣椒，川菜靈魂——郫縣豆瓣醬，以及适量的美樂香辣醬。
起鍋燒油，油溫五成熱下入拍好澱粉的螃蟹，㓎炸兩分鐘，炸至色澤金黃，撈出備用，然後把切好的配料土豆條，藕片，和年糕片也一起炸一下，炸至成熟即可撈出
鍋留底油，【注意:油稍微比平時炒菜的時候要多一點】下入蔥丁、姜片，幹辣椒，花椒炒香，然後下入郫縣豆瓣醬，和香辣醬小火炒出紅油，然後下入炸好的螃蟹，翻炒兩下，下入啤酒或者清水都可以，小火咕嘟兩分鐘，下入少許的味精，生抽調味，接着把配料，也一起放進去，【注意:配料後放，是為了保持它的脆度，吃起來口感更好一些】大火收汁，收至湯汁粘稠，淋少許的香油，即可出鍋。
至此一道，麻辣味濃，味道鮮美的下酒小菜，川府香辣蟹，就做好了，喜歡吃辣的朋友可以在家試做一下呦#美食##香辣蟹#[靈光一閃]
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