大蒜别稱蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜等，是蒜類植物的統稱，百合科蔥屬半年生草本植物，播種的最适時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不緻被凍死，并為植株順利通過春化打下良好基礎，下面我們就一起來看一看秋播大蒜栽培技術吧！

适時播種

大蒜播種的最适時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不緻被凍死，并為植株順利通過春化打下良好基礎。長江流域及其以南地區，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，适于大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成複瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。

合理密植

密植是增産的基礎。蒜薹和蒜頭的産量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到适當密植，使每畝有較多的株數。早熟品種一般植株較矮小，葉數少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17厘米，株距為7～8厘米，畝用種150～200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些，才能使群體結構合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。

秋播大蒜栽培技術

播種方法

“深栽蔥子淺栽蒜”是農民多年實踐得出的經驗。大蒜播種一般适宜深度為3～4厘米。大蒜播種方法有兩種，一種是插種，即将種瓣插入土中，播後覆土，踏實。二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，将種瓣點播土中。開好一條溝後，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播後覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止幹旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大。但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。

中耕除草

可于播種至出苗前噴除草劑。撲草淨對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效，50%的撲草淨畝用藥100～150克。西馬津和阿特拉津畝用藥120～240克。除草通畝用藥35～6S克。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120～150克于播種後5～7天(出苗前)加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25%惡草靈120～150毫升，或24%果爾45～60毫升，于播種後7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗争肥。

追肥管理

大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃，大蒜追肥一般3～4次。

1、催苗肥：大蒜出齊苗後，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳铵，以防燒傷幼苗。

2、盛長肥：播種60～80天後，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔，硫铵10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。

3、孕薹肥：種蒜欄母後，花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥(複合肥更好)10～15千克。于現尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。

4、蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由于蒜頭膨大時氣溫還不高。蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀複合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養分。追肥應于蒜薹采收前進行，當蒜薹采收後即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收後進行，則易導緻貪青減産。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚，溫度較高，收薹後一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

水分管理

1、齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥後，若田土較幹，可灌水1次，促苗生長。　　

2、幼苗前期：幼苗期是大蒜營養器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗後進入幼苗生長前期，由于齊苗後灌水1次，加之長江流域地區此期也正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，并注意秋雨後田間的排水工作。　　

3、幼苗中後期：以越冬前到退母結束為标志。此階段較長，也正是大蒜營養生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較幹，應澆灌1次。越冬後氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。　　

4、抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大範圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應于追孕薹肥後及時澆灌抽薹水。“現尾”後要連續澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止澆灌水，以利貯運。　　

5、頭膨大期：蒜薹采收後立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5天停止澆水，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。

适時采收

1、采收蒜薹

①一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時，是收藏蒜薹的适宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹産量和品質有很大影響。采薹過早，産量不高，易折斷，商品性差。采薹過晚，雖然可提高産量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長發育。而且蒜薹組織老化，纖維增多。尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。　　

②采收蒜薹最好在晴天中午和午後進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。　　

③采薹方法應根據具體情況來定。以采收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高産，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹産量高、品質優，但假莖剖開後，植株易枯死，蒜頭産量低，且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜采薹時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。采薹時一般左手于倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹産量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀态，利于蒜頭膨大生長。

2、采收蒜頭

收蒜薹後15～20天(多數是18天)即可收蒜頭。适期收蒜頭的标志是：葉片大都幹枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖幹枯下垂，假莖處于柔軟狀态，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏後易幹癟。收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用鍁挖，軟地直接用手拔出。起蒜後運到場上，後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，隻曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2～3天後，莖葉幹燥即可貯藏。

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