元宵節過後，返工返校的時間随着疫情的發展而繼續延後，在宅過了第一個14天之後，我們要開始面對第二個14天，作為普通老百姓，咱們隻要在家“宅”的住，就是對“戰疫”最好的支持。

想要在家宅的住，安排好一日三餐很重要，多儲備耐放易儲存的食材，就能夠有效的減少出門的次數，而這些食材做對了方法，比鮮肉的味道還要香，有這一盤就能下飯。

說起耐放易儲存的食材，很多朋友都會想到臘腸、臘肉，特别是春節期間，不少人家都準備了風幹臘味，這樣的食材和鮮肉比起來特别耐放，常常是放上一年也不會變質，而今天小鍋想給大家推薦這樣風幹臘味食材就是【風幹雞】。

【風幹雞】想要做的好吃，有幾個關鍵的步驟一定要注意，不然雞肉做出來又鹹又幹難以入口，隻要方法掌握好，這種食材就最适合特殊時期，不必擔心吃不完會很快壞掉。

下面就和小鍋一起來看看【辣炒風幹雞】的具體做法吧！

【食材準備】：

風幹雞1隻、青辣椒2個、紅辣椒3個、洋蔥1個、大蒜5瓣、生姜1塊、料酒2勺、生抽1勺、糖2克、鹽1克、白芝麻（熟）2克

【制作步驟】：

1、風幹雞想要做的好吃，最重要的步驟就是去掉雞肉的雜質、多餘腥味，使雞肉重新恢複彈性，富有口感。所以烹饪風幹雞的第一個步驟就是【浸泡】，提前一夜用涼開水浸泡風幹雞，充分的浸泡可以去掉風幹雞的雜質和腥味。

浸泡好的雞肉看起來會豐厚一些，斬成塊即可，想要【辣炒風幹雞】風味濃郁，還需要再準備青紅椒、洋蔥、生姜和大蒜，這些味道較重的食材可以很好去腥提香。

2、燒一鍋開水，加入料酒、姜片，放入切成塊的雞肉開大火炖煮，煮20-30分鐘，這個炖煮的步驟可以使雞肉熟成，同時也使它恢複一定的彈性，還能夠去掉多餘的鹹味。

3、煮雞肉的時候，可以把辣椒、洋蔥、大蒜都切成塊，生姜切片，雞肉煮好後撈出瀝幹水分備用。

4、鍋中燒熱油，放入生姜、大蒜、洋蔥，開中小火，煸出香味，用洋蔥爆香的鍋底味道格外濃郁。

5、鍋底爆香後，放入煮好的雞肉翻炒，加入料酒、生抽、鹽、糖調味提鮮，開中小火持續翻炒，炒到雞肉完全成熟入味。

6、之後放入青紅椒塊，與雞肉一起翻炒。

7、青紅椒炒熟就可以關火了，出鍋前撒上一把熟的白芝麻，香氣瞬間就被激發了出來。

這樣一道色香味俱全的【辣炒風幹雞】就做好了，風幹雞這樣做與鮮雞肉味道和口感都不相同，相較起來風幹雞肉更有嚼頭也更入味，一塊雞肉就能下好幾口飯，越嚼越香，越吃越愛。

特殊時期宅在家，可以适量的準備一些臘味和風幹食材，這樣的食材不僅易存耐放，還美味好吃，可以說是名副其實的下飯菜。

1、風幹雞在烹饪之前要先提前浸泡一整夜，去掉雜質和腥味。

2、用料酒和姜片炖煮雞肉，去掉雞肉的多餘鹹味，恢複雞肉的彈性。

3、在炒制時要嘗一下雞肉的味道再适量放鹽，如果鹹味比較重就無需額外加鹽。

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