俗話說“五谷宜為養,失豆則不良”,古人告訴我們五谷雜糧養人,同時強調豆類更為重要,進入7月即将入伏,三伏天是一年中最熱的時候,稍微活動一下就大汗淋漓,喝水多,流汗多,營養損耗也多,夏季又講究“清補”,失去了營養不能大魚大肉的“補”,而從豆類中獲取營養是很不錯的選擇。
用綠豆、黑豆、紅豆搭配,煮成“三豆湯”,這3種豆子都是高鉀低鈉的食材。三種豆子的營養各有所長、互補遺缺,尤其是煮好後放入冰箱中冷藏,喝起來更是冰涼舒爽,瞬間就趕走了身上的“熱氣”,還不用擔心“受寒”,比任何雪糕、飲料都健康解暑,天氣再熱也有精氣神,讓家人元氣滿滿過伏天,有條件記得多喝。
所需食材:紅豆、黑豆、綠豆、冰糖。
1、取同等量的紅豆、黑豆和綠豆放入碗中,清水淘洗幹淨,加入适量的清水浸泡2個小時以上,因為豆類食材中含有豐富的蛋白質,夏季天氣比較炎熱很容易變質,因此豆子在浸泡的過程中,最好放入冰箱中冷藏,避免變質。
2、豆子浸泡後倒入電飯鍋中,加入适量的清水,按煮飯鍵煮30分鐘左右,豆子大部分被煮開花就說明煮熟了。
小貼士:用電飯鍋比較省事,不用擔心會溢鍋,也不用看着,也可以用砂鍋煮、陶瓷鍋等,但注意不要用鐵鍋煮,因為鐵鍋中含有較多的金屬離子,尤其是綠豆中含有大量的類黃酮,若是用鐵鍋煮,綠豆中的類黃酮等活性物質會與鐵鍋的金屬離子發生反應,煮好的湯水顔色會變的比較黑。
3、豆子煮好後可根據自己的喜好,加入适量的冰糖,或者晾涼後淋入适量的蜂蜜,攪拌均勻即可。
三豆湯豆子的選擇需要注意,紅豆通常有兩種,一種是圓形的紅小豆,另一種是長形的赤小豆,傳統養生認為:紅小豆更偏向于補充元氣,而赤小豆的作用則更偏向于清熱除濕,因此做三豆湯最好選擇赤小豆。
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