人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這一句話相信大家也都是非常的熟悉的吧， 畢竟大家也還是很清楚的，吃真的是屬于人的一個天性，大家對于吃真的是一定要毫不吝啬的，隻有吃的好了，大家的心情也都是會變得非常的舒暢的，然後就是整個人的精神狀态也都是很不一樣的！其實講真的，享受美食真的是會讓人覺得非常開心的一件事情呢！不同的地區也都是有着很多不一樣的沒事的， 今天小編想要來跟大家講的就是一些關于河南的美食！說到河南相信很多的人也還是非常的有感觸了吧，因為在這個地方真的是誕生了很多的文化呢，可以說是一個曆史非常悠久的地方了！而這裡的美食對于大家來講更是很誘人了！

烙馍！

河南烙馍，簡單易做，呈圓形薄如紙又筋道，可以夾各種葷素菜食用，可以說真的是非常的受歡迎了呢，而且烙馍的曆史是很久遠的，并且做法也會很簡單，尤其是搭配上各種各樣的菜。真的是很讓人喜歡了！如果你撕下一小片放入嘴裡嚼，會越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。

胡辣湯

是河南人的最愛，尤其是大冬天的早晨，大家都會早起去喝一碗胡辣湯，喝完全身都暖融融的，一早上都精力充沛，河南就屬周口逍遙鎮的胡辣湯最出名，來了河南一定要嘗嘗這胡辣湯，裡面有各種配料，喝一碗超級過瘾，而且一早上都不餓！河南的胡辣湯真的是很有名氣的。尤其是在早上上班的時候，吃一碗胡辣感覺整個人的精神也都是非常的飽滿了呢，裡面的配料也都是很豐富的，早上一碗胡辣湯，然後再搭配上兩根油條，真的是非常的享受了！不少的外地人來到了河南之後也是要親自的嘗一嘗胡辣湯的味道的，而且一碗胡辣湯的價格也都是非常的便宜的，可以說是很值得的一道菜！

最後呢這一種美食真的可以說是經典了呢，那就是火燒（俗稱肉夾馍），很多的賣火燒的老闆們也都是非常的熱情的，尤其是在夾菜的時候，可以說是非常的豪爽了呢！小編我最喜歡吃的美食就是這種了呢， 一次吃兩個真的是有一種很滿足的感覺！

道口燒雞

它和德州扒雞、符離集燒雞，溝幫子扒雞一起被稱為中國的四大名雞，産自河南滑縣道口鎮，這個鎮還有“燒雞之鄉”的稱号，曾經道口燒雞是有配方的，并且這個配方還是保密的，但是後來做燒雞的廠越來越多，原來的很多手藝人都各立門戶，所以現在的道口燒雞，很難說清楚哪個是最正宗的。

焦作懷山藥

山藥是一種健脾補胃的珍貴藥材，藥食同源，要說起這山藥，就屬焦作的懷山藥最出名，焦作在古代叫做華慶府，所以焦作的山藥又叫做懷慶府山藥，簡稱懷山藥，帶特産就選山藥，可以送老人送親朋，這山藥既是藥材又是補品，是拿得出手的禮物！

新鄭大棗

河南哪裡的大棗最好吃？那當然是新鄭大棗最好吃啦！這新鄭大棗又叫雞心大棗、雞心棗，皮薄肉厚，最重要的是裡面的核很小，吃起來很甜，很多人都喜歡吃，可以單吃，平時做粥的時候也可以放點，既養人又好喝，以上就是給大家介紹的4種河南的特産啦！大家都是哪裡人？你們那裡的特産是什麼？

内黃灌腸

内黃灌腸是河南安陽極具傳統特色的小吃，有着非常悠久的曆史，創始于清朝鹹豐年間。選用優質的豬血，豬腸，面粉為主要原料，再配以香油，五香料等配料精制而成，最後制作出來的灌腸美味可口，入口爽滑，軟而爛，香而不膩，還含有蛋白，小麥澱粉，鐵等豐富營養，還具有補血，健胃，消滞的功效。内黃灌腸的制作工藝目前已經被納入安陽市非物質文化遺産了!

内黃大棗

内黃大棗是河南安陽的特色産品，安陽内黃種植大棗有着非常悠久的曆史，據記載至今已有1500多年的曆史了，曆代皆是帝王的貢品。内黃有着優越的自然環境，四季分明，光照充足，非常适合大棗的生長，所種植出來的大棗個大肉厚，吃起來酸甜可口，還含有維生素C，氨基酸等豐富營養。内黃因此又有着“中國紅棗之鄉”的稱号，2009年便被列為中國國家地理标志産品。

老廟牛肉

老廟牛肉是河南省安陽滑縣的特色産品，有着非常悠久的曆史，相傳起源于明末清初的時候，雍正時期還被列為朝廷貢品。老廟牛肉制作工藝十分考究，選用優質的牛肉為主要原料，然後再配以肉桂，丁香等佐料長時間熬煮而成，最後所制作出來的老廟牛肉吃起來口感勁道，色香美味，鮮香醇厚，還含有蛋白質等豐富營養，風味獨特，2015年被列為中國國家地理标志産品。

馬蹄燒餅

馬蹄燒餅是河南省安陽内黃的特色小吃，有着悠久的曆史，距今已有一百多年的曆史了。馬蹄燒餅的制作工藝十分考究。選用優質的面粉為主要原料，再配以花生油，鹽，葷香面等佐料，在采用“十遍八刀”的獨特的制作工藝制作而成，最後吃起來香脆可口，香味四溢。内黃人吃馬蹄燒餅會配上一碗熱騰騰的羊肉湯，吃起來既有羊湯的美味細膩，又有燒餅的清香，實在是最巧妙的搭配。

秦氏熏肉

秦氏熏肉是河南安陽的特色産品，有着非常悠久的曆史，秦氏熏肉創始于唐朝，在清朝乾隆年間非常受歡迎，秦氏熏肉的制作工藝也十分考究，經過十代人的不斷創新，在祖傳的秘方上不斷融入現代的制作工藝，在原有配料的基礎上又重新加入了十多種名貴中草藥，然後熏制而成，所制作出來的熏肉香而不膩，瘦而不柴，吃起來非常美味，成為了河南安陽最著名的一道美味佳肴。

馍馍

是很普通的一種小吃，在很多地方都有，不夠他們的制作方式都有所不同。這裡要介紹的就是這鶴山的黑芝麻糍馍馍，它是在馍馍中包入黑芝麻的餡兒料，個體精緻小巧，鮮香可口，軟糯美味，香味兒濃郁，咬上一口便回味無窮。也是當地非常出名的一種特色小吃，很多人都喜歡，常用來當做是走訪親戚的特色禮品，也是用來招待客人的必備小吃，當做零食，下午茶都很不錯哦！

鴨蛋

是非常有營養一種食物，也是一種用來滋補身體的營養品，美味營養。這裡要給大家介紹的就是這淇濱的纏絲鴨蛋，它個大，味美，口感細膩，煮食，煎食，鹵食等都非常不錯。最為出名的便是這裡的鹹鴨蛋，它采用的就是這種鴨蛋制作而成的，鹹度适口，色白味正，在市場上深受消費者的青睐呢。

無核蜜棗

是很常見的一種小吃，在市場上有很多，這裡要給大家介紹的是這鶴壁山城區的無核蜜棗。這裡環境優異，土壤肥沃，陽光充足，種植的蜜棗也特别好，個大，脆甜，肉質肥厚，皮薄多汁，屬上等品質。這無核蜜棗就是用這種棗制作而成的，美味可口，甜而不膩，而且還營養豐富呢，常食還有美容養顔，補血養血的功效呢。

燒餅

跟馍馍大緻相同，它也是很常見的一種小吃，很多地方也都有它的制作方法。不過其飲食習慣，地域環境不同，其用料，制作工藝等都會不同，所以，味道當然也是有區别的。這裡要給大家介紹的就是淇濱的僧帽雙瓤燒餅，精緻，色澤漂亮，味道鮮香，外酥裡軟，特别美味，到這來的遊客們都對它贊不絕口呢。

信陽熱幹面

信陽熱幹面是一道美味可口的漢族小吃，屬于鄂菜系。久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。随着時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。注：可以在網上選購好面材料以及輔料，然後自己動手做。

信陽悶罐肉

此菜又稱“焖罐肉炖蘿蔔”，又名壇子肉，以獅河區最流行，口味亦最純正。每年臘月，農家常将鮮肉切片，放入鍋裡炒至出油；然後連油帶肉一起，加鹽适量，放入罐内加蓋，油剛好浸過肉。以後随用随取，久藏不腐，瘦肉棕紅亮澤，肥而不膩，下酒、佐餐皆宜。

可以找一些信陽本土農戶幫你制作好，然後快遞出去！一般信陽悶罐肉保質期為一年時間，注意一定存儲在陰涼環境下。

信陽臭豆腐卷

在農村，有一種豆腐叫做“臭豆腐卷“，其實它并非如名字一樣。它不但沒有臭味，更多的是淡淡香味。這種豆腐卷，它有一個奇特的地方。就是要長出白白的毛，才能拿來做菜吃。不要小看這臭豆腐卷，昔日的宮廷禦膳。還有一段故事呢？

信陽闆栗汁

傳統闆栗汁雖有闆栗味，但味偏酸，并帶明顯果奶味道，添加劑較多；而信陽闆栗汁如《信陽闆栗》萬能百科所寫，“以生闆栗仁為主要原料，不添加任何香精”，是一種天然飲料，安全健康。

與傳統闆栗汁相比，信陽生産的闆栗飲料獨家秘制，技術先進，是一種創新産品，生産出來的闆栗飲料外觀漂亮澄清，口感甘甜清爽，原料安全健康，能對消費者和經銷商的視覺和心理産生較強的吸引力，吃貨們品嘗以後都贊不絕口，那還等什麼？趕緊來一杯清爽甘甜的信陽闆栗汁解解饞吧。

新鄭大棗

河南哪裡的大棗最好吃？那當然是新鄭大棗最好吃啦！這新鄭大棗又叫雞心大棗、雞心棗，皮薄肉厚，最重要的是裡面的核很小，吃起來很甜，很多人都喜歡吃，可以單吃，平時做粥的時候也可以放點，既養人又好喝！

正宗地道優質野生闆栗

營養價值很高甘甜芳香，富含多種維生素，可供人體吸收和利用的養分高達98%，個大肉厚飽滿，色澤鮮豔均勻自然，熱量為204卡路裡，是有殼類果實中脂肪含量最低的。

牡丹花瓣

牡丹花瓣的采摘是一份十分考究的工作，必須每天清晨開始采摘，采摘至上午九點前後則須結束，九點後氣溫上升花香随之揮散，重瓣紅玫瑰與丹鳳牡丹花的碰撞，口感酥脆綿軟。

老鄭州燴面

老鄭州燴面大箱裝，一箱20袋每袋110克，可以煮着吃也可以用熱水泡着吃，食用非常方便，原汁原味手工燴面，有羊肉麻辣和羊肉滋補兩種口味，美味随時享有，方便快捷。

興盛德麻辣花生

辛辣而芬芳，充滿五種風味，真的使每一種香酥、内外入味。有五香味兒可以滿足您的個性化需求。酒香之間，一盤花生在肚子下面。朋友們聚在一起的宴會也變得熱烈起來。你不能吃大包裝的東西。

老師傅河南驢肉

正宗的鬧湯驢肉，屬于你家鄉的記憶。工藝獨特，選料考究，肉很軟，筋裡面很好吃，口很香。果汁原汁原味，肉味鮮美，适合各年齡段食用。用紅油香菜，保留原汁原味。還有禮品盒，使送禮更具吸引力。河南特産很來勁，麻辣花生、鬧湯驢肉，滿足你挑剔的味蕾

萬景祥牡丹鮮花餅

被稱為天皇餅，曆史悠久。金黃酥脆包裹，酥脆柔軟，散發出濃郁的麥子香味，美味、酥脆的味道，充滿牡丹花蕊，鮮花鮮嫩，入口有一陣花香，甚至吃花瓣，感覺像吃真正的牡丹。包裝更為精緻，讓您感受到真誠。

豆糁

有的地方叫它臭豆糁，因為豆糁本身有一種臭味，不過這種臭味非常的輕，和臭豆腐比起來簡直沒法比。豆糁在以前的農村是非常出名的，可以說家家戶戶都會做，因為在當時的農村有這樣的情況，因為蔬菜沒有辦法去長時間的儲藏，而到了冬天的時候，農村就非常的難熬了，所以人們急需可以儲藏時間久的菜肴，來過冬。而豆糁呢，無疑就成了一種受歡迎的美味了，它是又大豆發酵後經過多重工序而成的，它不僅僅營養價值高，而且儲存時間又非常的長，大大滿足了農民的需求，而這種美味在80後，甚至90後的小時候估計還能吃上，但是到了現在就不行了。

豆糁被擺上街頭的時候，想必很多人都看到這種“兒時回憶”的美味，這種美味在大城市可是見不到的，所以特别的稀罕，因此一搶而空也是非常正常的，畢竟現在的上班族估計沒人會做這種豆糁了，怎麼樣？大家有沒有吃過豆糁呢？你們老家有這種美味嗎？

雙彙火腿腸

雙彙火腿腸是雙彙集團主打了一種産品，它主要是以肉類加工為主，還是很多小朋友都愛吃的零食，餓的時候就可以剝皮吃掉了，雙彙集團位于河南省，漯河市，雙彙火腿腸在很多大型商場都有賣，種類和口味也有很多，節日的時候走親戚也會帶着，相信幾乎每個河南人都吃過這種零食。

衛龍辣條

衛龍也在河南省的漯河市，在小時候就經常吃衛龍辣條也吃也是十幾年，在很多超市都有賣大包，小包的還是五毛，大包的漲價了，漲到了三塊，不過味道還和以前一樣，很受人歡迎，在學校的時候，經常會去超市買包辣條，拌着面條米飯一起吃也是非常的美味，相信你小時候也肯定吃過這種小零食衛龍辣條。

好想你棗

這種零食在1993年的時候就有，有一些品種好的棗類也有出口，在小時候也有吃過，吃起來酸酸甜甜的，它的口味和品種也有很多，在很多地區都設有門店，這種棗價格有貴的，以前買過一小盒50多元錢，還是以前的味道，吃起來很不錯，這些河南特産的零食種，四種你吃過兩種以上，很多網友表示全都吃過，而且還很愛吃。

老北京方便面

又被稱為南街村方便面，它是由南街村生産的，所以他的名字就這樣來了，方便面五毛錢一包，吃起來脆脆的，裡面有一包辣椒調料，在以前上學的時候經常喜歡吃，買一包幾分鐘就搞定了，這些河南特産的零食，4種你肯定吃過兩種以上，網友表示全都吃過，而且都愛吃。

鄭州禮品裝燴面

燴面，不僅僅是河南，也會全國吃貨都喜愛的面食之一。随着包裝版燴面的出現，如今這種特産美食，已經開始銷往世界各地，也成為河南人過節送禮的新選擇。禮品燴面是包裝燴面裡的大牌子，選用的手工拽面健康營養，調料搭配配比合理，産品優勢明顯。而且産品種類十分豐富，分為“禮品燴面”（熱水沖泡）、“自加熱燴面”（冷水沖泡）兩種類型，每種類型還分為滋補、麻辣兩種口味，能夠滿足不同年齡層的消費需求。

既然是過節送禮，産品的顔值肯定不能差。所以76人的兩種包裝：靛青色包裝、大紅色的包裝，都十分受歡迎，包裝盒上的“一筷子到河南”幾個大字極為顯眼，讓你送禮面子裡子都不失！

信陽毛尖

信陽毛尖為中國十大名茶之一，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效，是夏季飲品的不二之選，是送長輩的端午節禮最好的選擇。

洛陽老八件

洛陽老八件是洛陽最富特色的傳統古典小吃，主要包括雙麻酥、芝麻酥、甜鹹餅、果仁酥、蛋卷酥、花生酥、金麻棗、蛋黃酥8種點心，口味豐富，可選擇性多，不管是送孩子還是老人，都不會出錯。

開封花生糕

花生糕是宋朝時期的宮廷膳食，如今在開封的大街小巷均能買到，吃起來香甜利口，入口即化，随着社會的發展，花生糕的口味也越來越多樣：原味、五香、果仁等等，風味各不相同，但包裝頗有古典特色。

鳳泉薄荷茶

鳳泉薄荷的種植曆史悠久，相傳在南宋時期，就得到嶽飛的稱贊，當地百姓素有"消炎止痛一飲停"的美譽。

薄荷清香芬芳、味辛、性涼，具有發汗解熱等功效，制成茶，是夏季的飲品佳選。

貢品麻花

貢品麻花已經有200多年的曆史，是回族的一種傳統小吃，産自商丘的民權，早在清朝乾隆年間，就是名動一時的貢品。

吃起來香、酥、脆，遇水軟而松，是補養身體、差旅攜帶和饋贈親朋好友的上乘佳品。

盧氏綠殼雞蛋

雞蛋一向被國人認為是補充營養的“萬能食物”，從古至今在中國人的食物中都占據着重要的地位。而綠殼雞蛋相對于普通雞蛋來說則具有更高的營養價值，不僅能夠改善睡眠質量，對于兒童來說還具有增強記憶力的效果，對于中老年人來說有降血脂、軟化血管等功能，老少皆宜。

淮濱芡實

俗稱“雞頭菱”。生于池。沼、溝、塘、湖泊中，其種仁、根部皆可入藥，性平味甘澀，具有益精、補脾、止瀉功能，淮濱縣全境均有，主産淮河以南的張莊、期思、王店等鄉。其藥用在淮濱由來以久。建國前各藥店收購，加工供配方使用，小部分外銷。建國後年收購量銳增，曾達5萬公斤以上。芡實家植較易，在終年不幹涸且有淤泥的水域中，選新鮮老熟種子撒在水中，埋入水底淤泥以防魚類吞吃，翌年即可出苗生長。一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。花長約5厘米；萼片披針形，長1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5-2厘米，紫紅色，成數輪排列，向内漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10餘毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。

河南鹵面。

河南鹵面，又名爐面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名點，屬于豫菜系。該小吃是由各種配料做成鹵湯與面條、配菜兩蒸兩拌制作而來，距今已有近兩千年的曆史，是世界上最早的快餐，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。制作簡單，口感良好。該小吃是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁。爐面（河南鹵面、河南蒸面）制作簡單，口感良好，營養豐富。

在中國餐飲文化裡，面食文化源遠流長，鹵面更是讓人領略到老河南的民情、民風和民俗。河南人對鹵面情有獨鐘，無論飯店待客還是家庭餐桌，都少不了它的身影。因其方便快捷，做法簡單，成為河南人的餐桌主食之一。糧芯鹵面将民間制作方法與現代烹饪技術融為一體，結合互聯網發展進入中原地區各大寫字樓，成為白領階層午餐必選的美食之一。

清湯東坡肉

清湯東坡肉是開封市的傳統名肴，屬于豫菜系。此菜特色是鮮肉爛，肥而不膩，清醇利口。相傳為宋代文豪蘇轼（東坡）所首倡，故名。北宋初年， 京都（今開封）不尚食用鮮筍，但是蘇東坡卻深知竹筍之妙。他稱竹筍為“玉 闆和尚”，贊美燒筍是“禅悅味”，将竹筍奉為“素中仙”。宋仁宗時，蘇東坡曾命筆贈詩：“無竹（筍）令人肥、無肉令人瘦、不肥又不瘦、竹筍加 豬肉。”一經他的提倡，這種“筍加肉”的制作方法不胫而走，成為當時士 大夫階級争相食用的名肴，故以“東坡肉”命名， 漸傳至民間，曆久不衰。

北宋時期，京城的居民不尚食用鮮竹筍，因為它有“刮腸篦”的惡名(篦子：舊時用竹子制成的梳頭用具，中間有梁兒，兩側有密齒。竹筍切片與之相似)。但大文學家蘇轼（号東坡）卻與衆不同，特别喜歡食筍。清湯東坡肉的主要原料是片去外皮二 分之一的鍺肉，冬筍片與冬菇片。其特色是鮮肉爛，肥而不膩，清醇利口，是開封具有代表性的北宋曆史名菜。

開封鍋貼

開封鍋貼是一道聞名中外的傳統小吃，屬于豫菜系。稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，制作精細，品質優美而聞名古城。稻香居鍋貼以鮮淨肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然後依次排放在平底鍋内加入清水用武火煮制，水幹後，再澆上稀面水。待水稍盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有風味。

相傳當年慈禧太後非常喜歡 吃餃子，但是一旦涼了就不肯吃了，所以禦膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子，還得把冷掉的餃子丢掉。有一天太後到後花園賞花聞到宮牆外傳來一陣香味，于是好奇的走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，面皮金黃的食物，嘗了一口後，覺得皮酥脆餡多汁，相當美味。後來才知道，這是禦膳廚房丢棄的餃子，因為涼掉了皮粘在一塊，不容易用水煮，所以才用油煎熱着吃。

燒餅夾肉

燒餅夾肉是河南省西部金城靈寶的漢族名點之一。色澤黃亮，外酥内綿，香酥可口，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口。通常将剛出爐熱氣騰騰的燒餅，用刀将餅中間對開，但不切斷，然後将熬制好的肉塊剁碎，夾入餅中，再淋上肉汁。後期制作者在原料配方上添加大蒜，辣椒等佐料，使其味道變得更好，也成為河南西部的名小吃之一。

相傳清慈禧太後西巡回京，途經靈寶函谷關，天色将晚，人困饑乏，禦膳催餐，廚師烤餅臨時和面，沒有油酥發面。用鹵肉湯油代替塗抹烘烤，夾之精肉奉上。慈禧食後，誇其色香味形俱佳，并将廚師帶回京中。弟子将其工藝單傳于世。建國後，虢州七世傳人趙向科在原配方上嚴格選料，潛心鑽研。1989年4月，在三門峽市舉辦的首屆地方風味名點表演賽中，燒餅榮獲一等獎。1993年在原配料中拌入大蒜辣子，使其味道更佳，風靡靈寶，成為豫西名吃之一。

攬鍋菜

攬鍋菜是魯山（河南省魯山縣）古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細作的“雜燴菜”，是河南省的傳統名菜之一，屬于豫菜系。據傳，起源于明朝洪武年間，後經楊氏幾代人的潛心研究，結合當地人酷愛鹹鮮、滑嫩、香軟的特點制作而成。魯山攬鍋菜曾獲得河南名吃的稱号，它以味美色鮮、質優價廉的魅力而深受人們的喜愛，不僅遍布魯山城鄉，而且跨縣越省，全國不少地方都挂有“魯山攬鍋菜”的招牌。

來魯山遊人既飽覽石人勝景，.又品嘗攬鍋菜美味，乘興而來，盡興而去，并把攬鍋菜美名傳到四面八方。魯山攬鍋菜被河南省烹饪協會授予“獨特風味攬鍋菜”名店名吃稱号。“攬鍋菜”的名稱與“雜燴菜”相比，既傳承了古老傳統，又豐富了文化内涵，還表現出一種創新意識，時尚新穎，具體生動。楊根憲魯山攬鍋等快餐店的招牌一亮相，立即引起社會各界的廣泛關注，一時間顧客盈門，品嘗的，取經的，無不啧啧稱羨。不到半年功夫，魯山城鄉大小飯店全都增添了這道屬于自己地方特色的菜譜。

尚記牛肉湯

距今已有40多年曆史。其牛肉湯分為甜鹹兩種，其做法是：先将牛骨洗淨，然後砸斷将牛髓全部融入湯。燒開後撇去浮沫，在加入花椒大料袋、蔥姜，用慢火炖而成。吃的時候加精鹽、味精等，撒上蔥末和大蒜末即。可其特點：肉肥湯鮮，很的特色。

張家馄饨

又稱馬蹄街馄饨。相傳距今至已有150多年的曆史。是以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿等。在當地很有名氣。

漿面條

也叫酸面條，是當地很有特色的一個傳統名吃，當地人非常喜歡吃。它是将豆漿發酵變酸，然後加熱形成漿沐。然後在加入少許的香油，待滾沸後将面條下入，拌面糊使之呈糊狀，再後将調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。其特點：酸得實在，辣得夠味，不過很有特色。

閻家羊肉湯

相傳已傳四代人，至今已有150多年的曆史。其做法：第一次煮羊肉和羊骨湯丢掉不用。用第二遍的煮羊肉的湯，且在湯中加入羊油。其特點是：鹹淡适口，湯味鮮美。

洛陽不翻湯

是當地的傳統名吃，相傳已有120多年的曆史。是用綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽等制成。其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。

八股麻花

是洛陽市汝陽傳統名吃，距今已有100多年曆史。是以白面為原料，加鹽等調料油炸而成，成八股辮結形，可以接直吃也可以用水泡着吃。其特點：清香酥脆，且不易變質。當地人們常把它作為走親訪友、探視病人的禮品，也是産婦“坐月子”期間的常備食品。

中原燴面

是洛陽市洛甯當地的傳統名吃，是用跟小盆似的粗瓷大碗，盛着肉香濃郁的湯水，粗厚筋軟的拉面，在放一小撮香菜，加一個筷頭油炸辣椒，一攪，那個香啊……來洛陽的朋友一定要嘗嘗啊。

牡丹糕

又稱為百花糕、牡丹餅，是洛陽特産之一，其形酷似月餅的牡丹餅香甜酥軟，口感細膩。是以牡丹花瓣為原料，以豆粉為主料制作糕點。

糊塗面

是當地的傳統特色小吃。是當地的一大主食。是用面條、玉米面粉、白蘿蔔、紅蘿蔔、芝麻葉、油炸豆腐、肉絲（豬、牛肉均可）、五香粉、蔥花、香油、黃豆、鹽、味精制成。特點：麻香面軟、糊口熱乎。

連湯肉片

是洛陽水席中不可缺少的名菜，是以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

鹹驢肉

是焦作沁陽城久負盛名的風味小吃之一，相傳已有一百多年曆史，是西大街一名叫胡占鳌的屠戶發明的，後将其所居住的胡同改名喊為殺驢胡同。鹹驢肉選料考究，制作精細。其特點：肉湯呈乳白色，香而爛和，肥而不膩，營養豐富。

海蟾宮松花蛋

是焦作修武縣五裡源鄉的傳統特産之一。相傳起源于宋朝，距今已有800多年的曆史。也是明清兩朝的貢品。其特點是：長存不壞，柔軟适中，香氣襲人，營養豐富。

馬記燒雞

是博愛縣許良鎮的特産。相傳馬記燒雞起源于清末，距今有100多年的曆史，并榮獲河南省風味小吃一等獎。其特點：燒雞色鮮味美，手抖離骨，非常好吃。

孟州炒面

孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃之一。這裡的炒面和其它地方炒面不一樣，别的地方的炒面，一般是先将面條煮熟後再炒。這裡是将生面條放個油鍋一點點的煎熟然後再然後再炒肉、菜，将煎好的面蓋在肉菜上，淋入加了雞精、味精、醬油等作料的高湯，立即蓋上鍋蓋子焖。其特點：孟州炒面幹幹爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香融為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。

許良扯面

許良扯面是河南省焦作市的特色小吃之一，是将和好的面劑，手拿兩端，扯成薄片，放放沸水鍋中煮熟撈出。然後澆上鹵汁即可。其特點：油而不膩，回味無窮。

南莊混漿綠豆涼粉

是河南焦作孟州市的特産之一，相傳已有千年曆史，河南省評為首批省級非物質文化遺産保護項目。這裡的涼粉與其他城市的涼粉有很大的區别，渾漿涼粉呈綠色、味香，拌以芥末、生姜、陳醋、芝麻醬等作料，不僅吃起來口感潤滑，而且還有清熱解毒、敗火驅風、消食健胃、排除脹氣的功能。

西沃鹵肉

西沃鹵肉産于焦作市孟州市西沃村。相傳西沃鹵肉起源于明末，距今已有300多年有曆史。是以農家豬、雞.牛、羊、驢等牲畜肉品為原料，加以丁香、八角、茴香、桂皮等20餘種中藥、香料，并加以“百年老湯”煮制而成，其特點：色鮮味美、醇香酥爛、肥而不膩、入口滑潤、香氣宜人、營養豐富等特點。

司馬懷府雞

屬于豫菜，是當地一道流傳千年的美食。相傳，此菜為三國時期魏國大将軍司馬懿所喜愛，後來傳入民間。主要食材是雞、八懷山藥、菜心、蔥段、姜片、白油，佐以味精、精鹽、紹酒、清湯烹制而成。

延津火燒

是當地的傳統名吃。在延津不管是街頭擺攤或是在飯店都有賣的。延津火燒比一般的燒餅大，像肉盒但比肉盒焦，渾圓如餅、層次分明，其特點：個大肉多、外焦裡嫩、香而不膩。

獲嘉饸饹條

是當地的傳統小吃，在當地流傳已有千年之久。主料是面粉和食用堿。饸饹條口感強筋道，耐嚼，配料也極其簡單。一般是一鍋高湯成年累月的熬在火上，每天不斷的往裡續水放肉丁加佐料，湯色亮黃，吃面的時候，加上青蒜苗段，連湯帶肉的舀一勺子澆上去，蒜苗的清香和着肉香撲鼻而來，吃一口，面條筋道湯厚味重，别有一番風味。

衛輝杜記牛肉

是河南省新鄉市衛輝市的特産之一。是用當地黃牛為原料，在用幾十種名貴中草藥為佐料制作而成。其特點：形色鮮美，表裡如一，肉嫩味香。

下街楊記燒雞

是河南省新鄉市衛輝市的特産之一。下街燒雞是用老式煮制方式，其特點：肉質細膩松軟，雞骨易碎多汁，雞皮色澤黃潤，雞周身透鹹味，非常好吃。

新鄉燒雞

是當地的傳統名吃，相傳新鄉燒雞由滑縣道口鎮傳入。傳入新鄉市也有60餘年了。其特點：色澤鮮豔，味香肉嫩，酥爛脫骨，肥而不膩。

牛忠喜燒餅

屬于豫菜系，是用雞蛋和面又經過多工序制成的。其特點是：松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。

羅鍋醬肉

在新鄉是非常有名氣的。羅鍋肉制作方法非常講究，是用帶皮豬肉加花椒、八角、桂皮、丁香、草果、玉果等食材先用大火燒開後，在用小火中間翻肉兩次，煮三小時出鍋。其特點：醬肉色澤鮮豔，五香可口，肥而不膩，熟透而不爛。

新鄉熏棗

産于河南新鄉特産之一。熏棗味甘醇清香，有健脾、開胃、降火、滋陰的功效。一般是先用大鍋煮熟。再加入少許砂仁、紫豆蔻，煮後棗皮不裂，色澤鮮明光亮。而後用箔稍晾，再用火焙。

原陽涼粉

是河南省新鄉市原陽縣的特色小吃之一。是用綠豆粉制成的。其特點：軟而有骨，爽而不脆，在原陽涼粉可以作為午餐，也是待客選用的名吃。這一名吃不僅既能當飯，又能當菜，而且具有消腫宜氣、清熱解毒、醒酒利便。

新野闆面

又稱為張飛闆面，是南陽市新野縣的特産。新野張飛闆面起源于清朝，距今已有100多年的曆史，新野闆面之所以能夠風味獨特，一是面好，二是臊子好。其面用料精、制作細、食之味美、久吃不厭而深受人們喜愛，其特點：肉爛、辣香、味道極佳。

博望鍋盔

是南陽地區的傳統小吃。相傳始源于三國時期。距今已有千年曆史。博望鍋盔是用白面烤制而成的特色食品。其外形似鍋，又類頭盔，通體白色，直徑一尺餘，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。

南陽蒸菜

蒸菜是當地的傳統小吃，其種類繁多，一般分為野生類、蔬菜類和植物類三種，共有30多個品種。 其特點：操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、 營養價值高。

新野臊子

又稱三國臊子面，是南陽著名的特色小吃。相傳始創于三國時期，距今已有1800年曆史。是以新鮮牛羊肉為主料，配以大料、花椒等多種調味料，經過特殊工藝而制成，其特點是:味道鮮美、肥而不膩、保存時間長。

鎮平燒雞

也叫鎮平侯氏燒雞，是南陽市傳統名吃，相傳創始人是原籍山東臨沂，1928年從德州名師學做燒雞。學成後他攜妻兒遷居鎮平，繼續做、賣燒雞。此後，侯氏燒雞聲名大振，經久不衰。其特點：色澤鮮豔，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。

白土崗辣子雞

是南陽的當地著名特以風味美食，産自南召，屬于豫菜菜系。白土崗辣子雞作為一種地方特色名吃，是用當地土雞、辣子做主要原料，又加了麻、辣等味的佐料，并添加了部分藥材，很的特色的。

唐河涼粉

是當地的傳統名吃，相傳早在四百多年前，唐河民間就有用豌豆粉、薯幹等制作涼粉，但由于這些原料制成的涼粉質脆，不宜長時間存放，所以就用綠豆粉制成涼粉。不僅質軟、彈性強，而且經涼拌、炒制後口感更佳。

方城燴面

是當地的一道傳統面食小吃。因方城的回族較多，羊肉資源豐富，所以方城燴面就是以羊肉為主的。随然看似容易做，但是真的很好吃。欲辨其是否正宗方城燴面，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。

淅川酸菜

是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜發酵食品，主要原料有剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、蒲公英、莴苣葉、蘿蔔纓等。因當地丹江水含有多種有益礦物質，從而這裡做的腌制的酸菜美味可口，一般吃法：可以幹炒、牛肉炒酸菜、酸菜拌豆腐、酸菜面條等。

王店火燒

是南陽内鄉的傳統名吃，相傳起源于清初，其形和普通的火燒一樣圓形，内有蔥花、香油、鹽、辣子等，是在炭爐烤制而成的。其特點：外焦，酥，香味非常誘人。王店火燒做工精巧，暢銷不衰，據說王店火燒與當地水土有關，走出王店鎮就拷不出這樣好吃的火燒。所以去的朋友一定要嘗嘗啊。

新鄉紅焖羊肉

紅焖羊肉來曆就是把悶罐羊肉和南方的火鍋巧妙的結合在一起而成的。又能大塊吃肉又能喝湯涮菜，堪稱''新鄉一絕''。

荥陽柿子

荥陽柿子源遠流長，久負盛名。荥陽柿樹栽植廣，而且産量高。柿樹渾身寶。樹幹木質堅硬，木紋細膩，是制作家具、器械、文具和工藝品的上好材料。樹葉可作家畜飼料。

中牟西瓜、大蒜

是中牟标志地理農産品，中牟西瓜以個頭大，顔色正，味道甜。大蒜品質優良，肉滿味香，辣味适中，且有較高的藥用價值，蒜頭大，蒜瓣勻，耐儲存等優點備受國内外客商青睐。新鄭大棗味甜，性溫，其皮薄，肉厚，核小備受人們青睐，也成為了棗中名品。其他還有鞏義的小相菊花，登封芥菜，荥陽廣武大蔥。

菜角

菜角是北方人過端午時吃的一種油炸食品，制作原料主要有粉條，雞蛋，韭菜等，菜角很好吃的，尤其是皮，因為燙過的關系，很軟很酥。

肉盒

肉盒是豫東、皖北一帶有名的風味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞解飽有抵禦寒冷。

棗糕

棗糕，是“滿漢全席”中漢族糕點之一，原是清朝宮廷禦用糕點，有“宮廷第一糕點”之美稱，主要原料有紅棗、蜂蜜、紅糖、面粉，其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵等營養成分，多食不僅可以補脾和胃、益氣生津，還可以保護肝髒、增加肌力、養顔防衰。

開花馍

開花馍可以追溯到晉代，當時便有“坼作十字”形的 蒸餅市售。今之開花馍是在面團充分發酵後加入适量白糖，饧到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，馍頂均勻綻放如花朵，故稱開花馍，口感暄甜。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是河南信陽地區漢族傳統名點，屬于豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原産，深受中州居民喜愛。通常的做法是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅内，繼續煎烙後烤制而成。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。

鈞瓷

鈞瓷是中國四大名瓷之一，産于許昌之禹州市神後鎮。禹州古稱夏禹國，啟大諸侯于“鈞台”，以“鈞台”命名，窯曰“鈞窯”。鈞瓷始于唐，盛于宋。所産鈞瓷觀之如景，叩之如馥磬，瑰麗奪目，濃豔晶瑩，加之燒制難度，“十窯九不成”，鈞瓷成為連城之寶，人們将它和玉器、金銀并列、榮譽“鈞與玉比，鈞比玉美”、“黃金有價，鈞無價”，被譽為國人瑰寶。坯質好、質明亮、面下呈斑點、隐紋、冰花。為曆代珍品。産于汝州市。汝瓷在我國宋代被列為五大名瓷（汝、官、鈞、哥、定）之首，當時被欽定為宮廷禦用瓷。

汴繡

汴繡，古稱宋繡。距今已有800多年的曆史。據《東京夢華錄》記載：北宋東京（今開封）設有“文繡院”，專為帝王嫔妃及達官顯貴繡制衣服及其他裝飾品。“文繡院”主要繡品有繡畫、繡額、珠簾、繡傘、繡毯以及皇室用的禦袍、龍旗等，具有工藝精細、生動逼真等特點。

商茯苓

茯苓是名貴中藥珍品，也是治療多種疾病的主要配伍藥。史有中藥材“白銀”之冠名，對人體具有極高的抗癌、抗衰、固精、保腎等藥食保健功能。《神農本草經》中把茯苓列為上品，是中藥的“八珍”之一。商茯苓主要産于大别山區的原始森林，以體大、色亮、澤瑩、質優、生産曆史悠久而享譽全國，商城也因此一直享有茯苓之鄉的美譽。

新鄭雞心棗

新鄭大棗曆史悠久,新鄭裴李崗文化遺址出土的棗核化石證明新鄭棗栽培史已有8000多年,春秋時曾有“桃棗蔭于街”一說。新鄭堪稱華棗的發源地。

唐三彩

唐三彩是來自1000多年前中國唐代的藝術結晶，大部分在洛陽發掘出來。唐三彩得名于釉的顔色，唐時多以紅、綠、黃為主。此外，這種藝術品還有白、黑、蘭紫等顔色。

中牟玉雕

中牟玉雕是中國最古老的雕刻品種之一。早在新石器時代晚期，中華民族就有了玉制工具。在鄭州，中牟玉雕甚是出名。

河南各地的特産集錦

鄭州特産：新鄭大棗素餅、牟山黑蒜、登封芥絲、手工韭花、紅薯粉條山胡辣湯、河南老鄭州燴面、碧都薄皮核桃子雜糧等。

南陽特産：黃酒、香菇醬、西峽香菇、南陽玉、木瓜養生河桐蛋、醋澤黑豆、米醋、金路達油茶、群發精制牛展等。

駐馬店明山珍系列、黑芝麻香油、聯姻王勿橋陳醋、金樂紅旅山野菜系列、汝甯府五香大頭菜等。

鶴壁特産：黎陽壇、有機雞蛋蛋、纏絲鴨蛋雜糧系列等。

開封特産：花生糕、相國寺素餅、麻辣花生等。

平頂山特産：迪可牛肉、牛腱、新嘉誠工藝。

三門峽特産：靈寶蘋果、綠之源山珍系列、晉芮香椿芽、大鑫寶黑苦荞茶林森菌類、菌類渑池小米、豐合大容黑花生。

新鄉特産：黑花生，原陽大米傅牛肉，八裡溝山珍，段府石磨面粉，豫之星柴雞蛋。

濟源市特産：趙氏土蜂蜜野蜂蜜、王屋山柿子醋、冬淩茶等。

濮陽特産：潔田五谷雜糧、桃園健民耗肉絲等。

安陽特産：道口燒雞牛肉、五香豆幹牛腱等。

洛陽特産：洛陽牡丹餅、洛陽牡丹酥、洛陽牡丹芝麻片、洛陽老八件等。

焦作特産：武陟油茶、四大懷藥（鐵棍山藥花，懷地黃，懷牛膝）、鬧湯驢肉、鐵棍山藥粉等。

信陽茶葉毛尖紅茶野生、山茶油、空心貢面等。

許昌特産：許昌腐竹、焖子、紅薯粉條五谷雜糧面等。

周口特産：逍遙鎮胡辣湯，明正牛肉，灰培豆腐焦馍，李耳香油，天豫紅薯粉條等。

商丘特産：貢麻花葡萄酒，張氏土爐燒餅等。

漯河特産：雙彙火腿腸、冷飯店胡辣湯等。

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