韭黃太神奇了,就是韭菜變個顔色而已,但吃起來呢,感覺就完全不同了。韭菜味當然還是韭菜味,但更軟滑,香味更重但沖味更小,随便一炒就很香,我的意思是比炒韭菜香。韭黃隻要炒熟了,就很香,讓人很想吃飯,像有魔力。
韭黃炒雞蛋大家都會做,就炒熟就行。我建議你試試在裡面加半個西紅柿一起炒,西紅柿切碎一點,煸炒出汁水,潤到菜裡,雞蛋就不用說了,韭黃就着這點酸甜的番茄汁,味道又好了一個層次,總之你要是菜汁拌飯愛好者,這道菜是決不能錯過的!
韭黃炒肉那更不用說了,下飯一流,拌面條一流。炒出來樣子是不太好看,但架不住好吃,架不住開胃,白米飯一碗兩碗的添,停不下來。炒這個菜,放點醬油那菜汁更好吃。
純素炒也可以,不放蛋它也行。用韭黃和豆腐皮搭配,番茄也需要一個,這麼合攏一炒,啧。最好吃的是豆腐皮,有韭黃的味道,又吸飽了番茄汁,又有自身的豆香味,食之久久回味。
和韭黃很像的有個蒜黃。蒜黃味道更沖鼻一些,口感我覺得也不如韭黃軟滑适口。蒜黃一般比較細,但這幾年蒜黃韭黃漸漸從樣子上都分不出來了,往往買回家炒起來,才發現錯買成蒜黃了……既然韭黃更好吃,蒜黃也不見得更便宜可冒充,為什麼不好好賣韭黃就好呢?你有沒有買韭黃錯買成蒜黃的經驗?你更愛吃韭黃還是蒜黃?
(圖片整理自網絡)
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