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果蔬幹可以代替蔬菜嗎

生活更新时间:2024-08-10 05:17:13

果蔬幹可以代替蔬菜嗎?本報記者劉蓉通訊員李婷麗，今天小編就來聊一聊關于果蔬幹可以代替蔬菜嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

果蔬幹可以代替蔬菜嗎

本報記者劉蓉通訊員李婷麗

芒果幹、草莓幹、藍莓幹，甚至還有各式蔬菜幹，攜帶方便、口感也不錯，有的年輕人因為工作忙，選擇用果蔬幹代替新鮮果蔬，這二者可以相等嗎？記者就這個問題求證了市中醫院的營養師袁媛，她建議，在短時間、應急的情況下，或作為替代糖果、糕點的零食，少量凍幹的脫水蔬果還是不錯的選擇。但是果蔬幹無法替代新鮮果蔬，不建議長期食用凍幹蔬果。

從名字來看，果蔬幹和新鮮果蔬的區别隻在于水分多少，它還有許多健康标簽:“來自新鮮蔬果”“無添加劑”“營養巧搭配”，真的是這樣嗎？其實不然。脫水蔬果最早被應用于航天領域，脫水果蔬具有保存時間長的優點，根據脫水蔬菜制作的工藝，可分油炸、烘幹和凍幹三種工藝。健康與否，關鍵在于制作加工技術。目前，市面上的果蔬幹多為低溫油炸産品，為了增加口感，生産商制作過程中會加入糖、鹽等，這使看上去健康的食品變得不那麼健康了。即使是風幹的果蔬幹，在脫水過程中，維生素C、葉酸、類胡蘿蔔素等抗氧化成分損失也很大。号稱凍幹技術的果蔬幹，是将蔬果通過冷凍幹燥的方式去除蔬菜中的水分，能最大程度保持蔬果營養。這種技術生産的蔬果幹也是航天員在太空中食用的脫水蔬果。因此，在吃不到新鮮果蔬的特殊情況下可以考慮果蔬幹，選擇時一定要注意看配料表，盡量選擇無添加的，凍幹果蔬幹最接近新鮮果蔬；而糖漬果脯、蔬果脆片并不推薦。凍幹後的果蔬除去了大部分水分，膳食纖維和礦物質雖得到保留，但糖分也高度濃縮，所以建議一次不要吃得太多。

來源：廈門日報

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