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補鐵是為了什麼好吸收

圖文更新时间:2024-06-26 13:22:29

補鐵是為了什麼好吸收（科普老鐵）1

補鐵和補鈣一樣，算是個老話題了！經常有患者問，“我貧血，醫生叫我補點鐵，咋補？”

補鐵可以分為兩種情況。

植物性的鐵

一種是來自植物性的鐵，比如有些朋友喜歡吃芹菜或菠菜補鐵。因為實驗測量顯示，這兩種蔬菜的含鐵量比其他的蔬菜高。但是這裡提醒大家，這種來自植物性食材的鐵在體内的吸收率很低。

補鐵是為了什麼好吸收（科普老鐵）2

動物性食品的鐵

而來自動物性食品的鐵，比如像豬血、鴨血，它們含有的鐵，叫做血色素性鐵。而上文提到的綠色蔬菜裡的鐵，叫做非血色素性鐵。這兩種鐵在人體内的吸收率，可以相差十幾倍乃至上百倍。換句話說，攝入動物性的血色素鐵，其吸收效率遠遠超過攝入蔬菜裡的非血色素性鐵。

所以

補鐵既要看鐵的含量

也要看鐵的吸收率

從兩者結合來看

鴨血是比較好的選擇

其他動物血是否也有同樣效果？

中國營養協會推薦，成年男性每日鐵的适宜攝入量為12毫克，成年女性（18~49歲）為每日20毫克。據測算，100克鴨血含有鐵元素是30.5毫克，雞血為25毫克/100克，而豬血為8.7毫克/100克。所以從補鐵角度看，鴨血鐵含量最高，雞血次之，豬血最低。

補鐵是為了什麼好吸收（科普老鐵）3

南京的鴨血粉絲湯

是著名風味小吃

這裡給大家說一下做法

鴨血粉絲湯

補鐵是為了什麼好吸收（科普老鐵）4

·原料·

粉絲、鴨血、鴨腸、油豆腐、香菜、蔥姜、高湯、胡椒粉、生抽、油、鹽、醋

·做法·

1.鴨血切成小塊，放入鹽水中浸泡片刻；将鴨腸放入水中汆燙，卷起就馬上撈出。

2.鍋入油，将蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸。

3.放入泡發的粉絲，小油豆腐。

4.煮滾後将燙好的鴨腸放入。

5.放入鴨血，煮開3分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入調味料即可。

内容綜合網絡

整理：劉靜（血液透析室）

編輯：Suzy

審核：翟萍

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