茶顔悅色什麼茶飲好喝?本報實習記者 閻娜 記者 黨鵬 成都報道，下面我們就來聊聊關于茶顔悅色什麼茶飲好喝?接下來我們就一起去了解一下吧!

茶顔悅色什麼茶飲好喝

本報實習記者 閻娜 記者 黨鵬 成都報道

此前憑借跨省開店和跨城代購多次登上熱搜的茶顔悅色，近日又因為集中閉店再登熱搜。在茶顔悅色發布的聲明中，稱“長沙有七八十家臨時閉店了”，并稱這已是今年第三回臨時閉店。官方還坦言：“疫情期間活得不那麼好是肯定的，做好了打持久戰的準備。”

對此，中國食品産業分析師朱丹蓬表示，伴随着疫情形勢的變化，前往長沙旅遊、到茶顔悅色打卡的人會相應減少，對客流量造成一定影響。“選擇臨時閉店，這是以退為進、優化整合的策略，符合目前的整體形勢。”

《中國經營報》記者注意到，近年來由于口感、顔值及網紅屬性，茶顔悅色所在的新式茶飲賽道迎來了蓬勃發展，但受到疫情影響和行業競争的壓力，不少新式茶飲企業承壓甚至面臨倒閉，如何實現長久發展成為各企業需要思考的重要命題。

大量閉店背後

茶顔悅色在微博中表示：“過去依靠密集布點在長沙的城市發展中賺取了紅利，疫情之下，自然也要承擔人流量減少帶來的後果。此次關閉的就是布局過于密集的門店。”不難看出，茶顔悅色将集中閉店的主要原因歸咎為疫情沖擊及過往密集布點帶來的影響。

和君咨詢合夥人、連鎖經營負責人文志宏表示，茶顔悅色閉店可能是多方面導緻的，疫情、市場競争等會影響客流，最重要的是此前開店過于密集。“密集型在開店初期會享受人流量帶來的紅利，但随着後期開店數量的增加，客群會被分流，尤其在疫情背景下，客流量減少，易造成每家店的客流量不足，單店盈利能力承壓。”

在過去的幾年中，密集型布點的打法為茶顔悅色在長沙的發展帶來機會。在其成立初期，長沙尚未有一線品牌入駐，二三線品牌也尚未形成規模效應，因此，茶顔悅色便采用了密集型布點的方式，搶占熱門商圈黃金地段并在這些地段密集開店。

記者查閱資料獲悉，截至2021年7月，茶顔悅色在長沙共有400餘家直營門店，其店鋪密度約為CoCo和一點點的2倍，是書亦燒仙草和蜜雪冰城的3倍。

“在品牌初期采用密集型開店的打法是正确的，先搶占市場、建立品牌認知度，後續再考慮是否需要進行調整。”食品飲料行業專家于潤潔如是說。

據記者了解，一般來說，茶飲品牌都會設置“區域保護”政策，即在區域保護範圍内，特别是高業績門店的區域保護範圍内，不再開設門店。原因是易造成同品牌紮堆，導緻門店業績下滑甚至閉店。茶顔悅色此次集中閉店後表示“關閉的店在未來會擇機再開”，但後續是否會調整開店的密度或設置“區域保護”尚不清楚。

茶顔悅色之所以能持續密集開店，與其網紅效應有關。據悉，茶顔悅色深耕于長沙，随着長沙成為網紅城市及自身的營銷手段，茶顔悅色成為了長沙名片之一。有不少遊客在某平台表示：“來長沙旅遊必去茶顔悅色打卡。”另外，從茶顔悅色的布點也主要布局在五一廣場、黃興廣場和王府井百貨等遊客聚集的地方。

但疫情背景下，遊客減少，茶飲消費的人數也有所減少，茶顔悅色的網紅效應很難奏效。章魚菜品大數據顯示，7月份疫情之時，長沙茶飲消費人數同比減少30萬人次。長沙經營茶飲店的張先生告訴記者：“茶顔悅色做的是流量型生意，現在長沙的外地客人不如以前多了，受影響很正常。”

“收入減少後，成本壓力或許也是其集中閉店的原因。”張先生稱。據官方表示：“想讓消費者以十幾元的價格喝到三十幾元的品質。”因此，茶顔悅色的産品價格在20元以下，用料為奶油、山核桃碎等，在今年原材料上漲的情況下，其利潤空間被進一步壓縮，此外，在直營模式下，所有門店的人工、租金等成本都需要公司來承擔。

除此之外，有越來越多的品牌進入長沙市場，使茶顔悅色原有的市場份額被進一步稀釋。據悉，奈雪、喜茶分别于2018年、2019年進入長沙。美團平台顯示，目前長沙的茶飲品牌包括CoCo、書亦燒仙草、古茗、茶百道等10餘個品牌。

在出新品方面，各品牌也在極力比拼速度。據飲力實驗室數據，去年喜茶平均每1.2周就推出一款新品。今年6月至8月，喜茶、奈雪的茶、茶百道等15家新茶飲品牌月均上新數量總計在90款以上。而茶顔悅色的上一款新品還是在去年。

對于茶顔悅色的閉店原因及市場競争等問題，記者向茶顔悅色方面發去采訪函，截至發稿未獲回複。

尋求發展最優解

為了對沖閉店帶來的損失，茶顔悅色在聲明中稱，将加快今年開新店的步伐。“去浏陽、開株洲、嶽陽、拓武漢，坦白講，也是茶顔面對疫情的自救。”

一直以來，茶顔悅色在對外擴張上顯得比較謹慎。據本地媒體報道，茶顔悅色直到2020年才走出長沙，陸續進駐常德和武漢兩座城市。36氪報道顯示，今年茶顔悅色的擴張依然圍繞長沙布局，今年計劃新開店150家，其中100家位于“長株潭”地區，而另外50家則分布在已進駐的常德和武漢。

在于潤潔看來，當前茶顔悅色保守的擴張較為妥當。他表示：“對于茶顔悅色來說，在當前背景下，進行階段性調整并在有把握的周邊地區擴張，對未來發展會起到積極的作用。”

茶顔悅色的擴張速度與其他品牌相比較慢，與創始人呂良的保守有關，他曾公開表示，擔心品控、組織、供應鍊等環節跟不上，稱“外面的世界沒有想象中那麼美好”。據悉，呂良在創立茶顔悅色前，曾開創了鹵味品牌“魔味鬼爪”，但由于采取開放加盟方式，擴張步伐過快，一年内便宣告倒閉。

吸取了此前的經驗，茶顔悅色目前采用的是直營模式。文志宏認為，直營比加盟管控力度強，産品品質和服務的質量相對穩定。“但也存在弊端，一是所有門店經營不善帶來的損失都需企業承擔，風險較大；二是全直營可能影響擴張速度，進而導緻市場滲透力相對較弱。”

值得注意的是，對于茶顔悅色來說，可能還需要繼續完善供應鍊。目前，喜茶早已自建供應鍊系統，奈雪通過智能商品管理中心實施原料、訂貨、自動耗料等一體化管理，蜜雪冰城打造了滿足1萬多家門店的供應鍊系統。據每經網，茶顔悅色在深圳門店的産品供應還需要從長沙總倉調配。對此，呂良曾公開承認，遲遲未擴張的深層原因為組織力及供應鍊和基礎設施的打磨需要時間。

但朱丹蓬表示：“完善供應鍊對茶顔悅色來說并不難。對該品牌的長期發展來說，依然要考慮向外擴張，但要注意門店布局的密度及競争态勢等。”

修煉内功為重

在互聯網傳播之下，新式茶飲由于網紅屬性、社交屬性，吸引了大量年輕消費者，市場規模廣闊。中國平安研報數據顯示，現制茶飲市場總規模預計到2025年達3400億元。

大浪淘沙之下，面臨出局的公司也越來越多。天眼查數據顯示，截至2020年11月30日，超過30萬家茶飲企業中，停業、清算、吊銷、注銷的企業超13萬家，占比高達43%。艾媒咨詢數據顯示，奶茶店的存活概率約為20%，可持續經營超過一年的奶茶店僅為18.8%。

而頭部公司的業績也并不靓麗。作為首家登陸資本市場的新茶飲品牌，奈雪三季度報顯示，受下半年疫情反複、消費轉弱等因素的影響，今年第三季度業績由盈轉虧，預計今年全年也将錄得虧損。

戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為：“在當前大環境下，各新式茶飲企業最重要的是先存活下來，不要盲目地擴張，而要把内功練紮實，等待時機來發展。”

他進一步分析：“這幾年線下零售業不景氣，消費力相較此前不足，因此企業要進一步降低成本；可以走性價比之路，但本質上要精準品牌定位，找準核心消費人群。”

另外，上漲的成本壓力也不可忽視。今年以來，因上遊原材料成本上漲，國内多個行業紛紛漲價。近期，蜜雪冰城、茶百道、古茗等合作商、食品配料龍頭企業佳禾食品公開稱：“後期會随着原材料的走勢，擇日做提價的舉措。”

在此背景下，文志宏表示，新式茶飲行業的發展機會依然存在，當前市場同質化嚴重，企業應加強品牌、服務差異化發展。

朱丹蓬則表示：“建立完整的供應鍊、保障産品品質、提升品牌調性，對消費場景進行創新、完善服務體系、增強客戶黏性等對于各品牌來說很重要。”

（編輯：于海霞 校對：顔京甯）

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