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鴨脖怎麼做不硬

生活更新时间:2024-11-19 03:14:35

鴨脖怎麼做不硬?主料：鴨脖500克輔料：白糖适量、水适量、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒适量、花椒3克、高湯适量、鹵汁包1個、料酒5克、老抽5克、鹽适量、雞精2克，現在小編就來說說關于鴨脖怎麼做不硬?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鴨脖怎麼做不硬

主料：鴨脖500克。

輔料：白糖适量、水适量、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒适量、花椒3克、高湯适量、鹵汁包1個、料酒5克、老抽5克、鹽适量、雞精2克。

做法：

（1）鴨脖洗淨，焯水撈出。

（2）冷過冷油熬炒白糖。

（3）糖色由紅轉黑時倒入清水攪勻備用。

（4）倒入蔥，姜，蒜炒香。

（5）加入幹辣椒，花椒炒勻。

（6）加入高湯，鹵汁包，料酒，老抽和糖色煮開。

（7）加入鹽和雞精調味。

（8）放入鴨脖，沸騰後加蓋子，中火煮20分鐘。

（9）鹵完的鴨脖在湯汁中浸泡2小時以上。

（10）撈出晾幹切段即可。

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