夏至意味着炎熱夏天的開始！因為，從夏至這天開始，光照是一年之中時間最長的，太陽光幾乎直射北回歸線。所以，日常生活中除了減衣防曬，多喝水，在飲食上也要有所調整！

在民間，夏至前後，老傳統往往要吃“三豆”、喝“二茶”，以此來度過炎熱的夏天！尤其是在飲食上要多清淡，少葷腥！下面就一起看看到底是哪“三豆”、哪“二茶”吧！

綠豆：衆所周知，夏天喝綠豆湯是消暑解渴最佳的選擇之一！它不僅含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，還含有多種人體所需的微量元素！

很多朋友喜歡喝綠豆湯，但不少朋友反映，熬綠豆湯太費時間了，并且有時候熬出來的綠豆湯時而是綠色的，時而又是紅色的，這又是怎麼回事呢？

如何才能快速熬出開花軟糯的綠豆湯？

其實，隻要提前一天把綠豆清洗幹淨，再浸泡30分鐘，讓綠豆充分吸收水分後，把綠豆裝入密封的保鮮盒中，然後再放入冰箱冷凍一夜！這樣第二天煮綠豆湯時，隻需要把水燒沸騰後，放入帶冰碴的綠豆，大火煮開鍋後，再煮10分鐘，就能把綠豆煮得軟爛開花！

為啥煮的綠豆湯，湯的顔色有綠有紅呢？

其實，綠豆湯之所以會煮成2種顔色，主要因為綠豆含有一種多酚類化合物，被氧化後會成為醌類物質，而這種物質在繼續氧化後顔色就會越深，就會形成綠豆湯的那種紅色了！

所以，想要喝顔色碧綠的綠豆湯，最好使用砂鍋煮，避免綠豆與金屬接觸，并且在煮的過程中，要蓋住蓋子，這樣湯色就不會變紅了！

小貼士：綠豆煮十分鐘左右，會析出大量活性物質，最适合以消暑為目的來喝；綠豆煮30分鐘以上，綠豆已經煮爛，湯汁渾濁的，适合清熱解毒為目的來喝。

扁豆：因外形扁平而得名，南方大多叫做蛾眉豆，而北方大多叫做鵲豆。扁豆營養豐富，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，夏日常吃扁豆可對消暑和增進食欲有所幫助！扁豆口感爽脆，做法多樣，無論是煸炒、涼拌都是夏日開胃下飯不錯的美味之一！下面分享一道扁豆的做法！

【紅油扁豆】

食材準備：扁豆、辣椒油、味精、米醋、味極鮮醬油、香油、大蒜

具體步驟：

1、扁豆兩頭去筋，焯水至斷生後，撈出控水備用，大蒜剝皮剁碎備用；

2、把扁豆和大蒜放入盆中，倒入适量辣椒油，少許的味精、米醋、味極鮮醬油，再滴入幾滴香油，攪拌均勻後即可裝盤上桌！

豌豆：衆所周知，夏至有吃夏至蛋的習俗，其實，在很多地方夏至這一天，還有讓家中的孩子坐在門檻上吃豌豆糕的習俗，寓意孩子百毒不侵。

其實，豌豆在家庭中最常見的，最省事的吃法就是鹽水煮豌豆，這樣既可品嘗豌豆本身的豆香，又可當做美味的小零食，鹹鮮可口的滋味讓人不禁食欲大增。

鹽水煮豌豆大家都會，但想要豌豆入味好吃，要注意下面這3點：

1、煮之前用剪刀剪掉豌豆的兩頭，這樣在煮的時候可以讓湯汁進入到豌豆中，使之更加的入味；

2、鍋中除了加鹽，還要再加适量的食用油，這樣做的目的是在水面形成保護層，讓豌豆更加的翠綠；

3：煮熟後切記先别撈，蓋着蓋子焖上5分鐘，這樣滋味會更濃郁。

蒲公英茶：蒲公英在民間可是好東西，春天嫩芽時，焯水涼拌就是非常美味的時令野菜！而到了夏天，纖維變粗後，把蒲公英炒制後就是非常不錯的飲品！

蒲公英富含豐富的維生素，尤其是沖泡時，可以析出自身的大量營養元素，經常喝可以快速補充人體所需的多種營養。所以，在夏至前後，民間素有炒蒲公英，喝蒲公英的習俗。

綠茶：炎熱的夏天驕陽似火，可以說夏季是一年四季中人體消耗最大的季節之一，不僅出汗多，人還容易疲憊，瞌睡。而喝綠茶即可補充水分，又能提神！

其次，綠茶的收斂性強，尤其是它的氨基酸含量豐富，是夏季消暑降溫的絕佳選擇之一！注意：綠茶雖好，但上午喝最佳，切記不要晚上喝，否則會影響夜間休息。

以上就是今天和大家分享的内容，老傳統其實就是一代一代的古人們，對于生活智慧的總結！或許他們說不出條條框框的科學理由，但卻十分的合理！如果這篇文章對你有幫助，請你轉發一下，讓更多的朋友知道！最後，感謝你的觀看，謝謝！

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