牛百葉作為一燙就熟的食材，在火鍋桌上一直深受食客們的歡迎，但是放在日常生活中，牛百葉卻很少出現在大衆視野中，有的人甚至把牛百葉和牛肚混為一談，那麼牛百葉到底是什麼呢？我們見到的牛百葉為什麼有黑也有白？快和小編一起看下去吧。

牛百葉和牛肚雖然都是牛胃部的一部分，但卻是兩個不同的部位，牛肚是牛的消化器官，而牛百葉則是牛胃部的儲藏部位，作用是吸收水分和發酵時産生的胃酸。牛在吃草時會将食物先儲藏在牛百葉中，等到晚上才會慢慢地将食物吸收和消化。從外表上看，牛百葉是牛肚的内壁，正反兩面的表面都密布着凸起的絨狀軟刺，而牛肚的外表光滑，且牛百葉較牛肚更加薄脆。牛百葉是一燙就熟的食材，在火鍋中食用爽脆可口，而牛肚耐長時間炖煮，品質比較厚實，常見于家庭小炒菜。地瓜老火鍋精選多種優質食材，不僅有傳統菜品黃喉毛肚，鮮品牛羊肉，更有創新菜品紅酒牛肉，蟹籽蝦滑等等，讓食客在點單看菜品眼花缭亂，用餐時沉浸在老火鍋一派的鮮香麻辣是我們品牌的宗旨。

一般情況上，用飼料喂養的室内飼養牛的新鮮牛百葉是黑色的，而吃野草和莊稼長大的放養牛的牛百葉大多是偏黃色的。我們日常所見的白色牛百葉，是用雙氧水處理過的漂白色，而且雙氧水具有泡發牛百葉的功效，讓牛百葉得以産量翻倍。如果使用工業雙氧水的話泡發倍數則更高，但是即使是經過了反複的沖洗，雙氧水也無法在浸入牛百葉後被沖洗，如果被食用會對人體健康産生極大的影響。所以很多無良商家在清理牛百葉時會使用雙氧水來獲取高額利潤，大家一定要擦亮眼睛，千萬不要誤食含有毒性的牛百葉，但是地瓜老火鍋一直遵循國家标準也守住底線，地瓜老火鍋選用的是特定養殖場放養牛的新鮮牛百葉，手工撕扯，再放入秘制配比的堿水中反複刷洗保證牛百葉不帶有一絲異味，不僅牛百葉是如此，地瓜老火鍋的所有内髒菜品都經過了反複的手工清理，承諾讓食客吃得放心也吃得順心。

牛百葉和牛肚是完全不一樣的食材，牛百葉一燙就熟嚼勁十足，入湯即入味，這樣的完美設定仿佛就是為了火鍋而生一般。值得一提的是，牛肚的耐煮性很強，牛肚的醇香隻有在長時間的炖煮下才能顯現原味，所以牛肚的最佳實用方法就是炖湯和涼拌，但是每一種食材的各種風味都有它們忠實的追求者，牛百葉和牛肚之間也像甜粽子和鹹粽子一樣無法決出勝負。地瓜老火鍋更是将牛百葉等等菜品的風味發揮到極緻，菜品的厚度和刀工手法都緊密聯系着出品的美味。地瓜老火鍋重金聘請研發團隊，在上萬次實驗的細微差距中找到了近乎完美的神仙美味。

看完這幾點，你能夠認清牛百葉和牛肚了嗎？當驟降的氣溫撞上各種節日，快來火鍋店享受熱辣時刻吧。

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